<&abs>用料不同、外觀不同、風(fēng)味不同和營(yíng)養(yǎng)不同；<&list>清油鍋底口味清爽，自然樸實(shí)，吃過后不會(huì)覺得太膩，牛油鍋底聞起來和吃起來都非常香，口感很厚重，有一股動(dòng)物脂肪特有的香味，但是吃過后容易覺得膩。

中餐廳黃曉明的火鍋底料怎么做。1、加入大量的油；2、加入大量的蒜頭、大蔥、生姜、冰糖翻炒。3、放入四川火鍋底料，溶于熱油中（還可以加入一些酒釀）。4、加入朝天椒；5、加入秘制腐乳；6、加水燒開即可；小貼士：辣椒、蔥、姜、蒜等切大塊僅為調(diào)味，應(yīng)避免食用?；疱伒琢鲜裁磁谱雍?；首先火鍋底料分為清油火鍋底料和牛油火鍋底料，為健康著想最好選用清油的。其次看地區(qū)，四川和重慶產(chǎn)的優(yōu)先選擇。最后才看品牌，個(gè)人覺得紅99，海底撈、小天鵝、小肥羊、秋霞、大紅袍、秦媽、德莊等等都還可以。只是價(jià)格各不相同。清油火鍋底料：使用純正精煉&ldquo；菜籽油&rdquo；，精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制，無渣清爽，麻辣鮮香。

1、重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點(diǎn)點(diǎn)，斗志越發(fā)高昂，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。巴族后裔所創(chuàng)出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔(dān)心上火，用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經(jīng)過精心焙制，吃起來辣而不燥。 2、成都火鍋印象溫柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細(xì)浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學(xué)會(huì)。