熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)?；鸷蛞?，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。

熬豬油用小火，大火容易燒焦。如果持續(xù)用大火熬制豬油，鍋內(nèi)高溫會(huì)損害豬油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有可能產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。對(duì)此，熬豬油不宜用大火。熬豬油常用的方式是先大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，讓油慢慢流出。豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油，是從豬肉提煉得出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高。中國(guó)人常用豬油主要有2個(gè)用途，一個(gè)是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會(huì)更香，二是制作酥皮類點(diǎn)心，例如叉燒酥等。

1、煉豬油的時(shí)候火太大導(dǎo)致油渣變糊變焦，豬油就是黑色的，可以在煉制前加一些清水，這樣煉出來(lái)的豬油色澤潔白。2、豬板油或是豬肥肉切成大塊。3、鍋中放入肥肉，加入少許清水，大火燒開(kāi)。4、水分蒸發(fā)的差不多了，豬肥肉開(kāi)始變色，改為小火慢慢熬出豬油。5、肉渣越變?cè)叫『箨P(guān)火，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉肉渣，豬油在碗中裝著。6、晾涼后，豬油凝固，變?yōu)榘咨稽c(diǎn)也不黑。

1、首先把買(mǎi)來(lái)的豬板油用清水泡上一泡，這是因?yàn)橘I(mǎi)來(lái)的豬板油是凍的用涼水泡起到解凍的效果泡開(kāi)后用刀切成塊狀備用。2、然后把燃?xì)鉅t點(diǎn)火放上鐵鍋，鍋里加入少量的清水然后把切好的豬板油放入鍋中用勺子攪拌均勻。3、然后把火調(diào)到小火熬制豬油，記住期間要不停的用勺子攪動(dòng)避免糊鍋。4、等30分鐘后把熬制的豬油出現(xiàn)的油渣用漏勺撈出來(lái)放入盤(pán)中，然后?；鸬扔蜎隽说谷胗透字屑纯?。

1、煉豬油時(shí)，放幾粒茴香。盛油時(shí)，放一片蘿卜或幾顆黃豆，豬油中加點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。2、豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。3、把豬油融化到七八成熱時(shí)，放入十幾粒花椒，等花椒變成金黃色或飄出香味時(shí)撈出。4、關(guān)火，把豬油保存在小壇子。奶奶們都是用這個(gè)方式儲(chǔ)存豬油的。

豬腸油豬腸煉油渣可以將豬腸油切丁備用，往鍋里放水，放大料瓣，然后把豬腸油丁開(kāi)始煉油，要開(kāi)大火，將里面的水分熬干，然后就改小火，等到油渣焦黃，即可撈出油渣，需要注意不能熬糊了。