1、一般情況下，生的榴蓮是可以吃的，但口感比較生澀，沒有熟透的榴蓮好吃。2、榴蓮中含有淀粉、脂肪、維生素C、糖分、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養(yǎng)價值非常豐富，具有補(bǔ)腎壯陽、健脾補(bǔ)氣的功效。用榴蓮殼煮骨頭湯有很好的滋補(bǔ)作用，果核和內(nèi)瓤用來燉雞湯，可以去胃寒，還可以做婦女滋補(bǔ)湯。但榴蓮不能一次性吃太多，如果過量食用會導(dǎo)致腸胃無法吸收，容易引起上火。3、榴蓮中含有的熱量以及糖分比較高，所以肥胖、高血壓、糖尿病患者不宜多吃。榴蓮中還含有較高的鉀元素，腎病及心臟病患者也應(yīng)少吃。便秘和痔瘡患者也不適合吃榴蓮，榴蓮中雖然含有纖維素，但在腸胃中會吸水膨脹，過多食用會導(dǎo)致阻塞腸道引起便秘。在食用榴蓮時應(yīng)避免與牛肉、狗肉、海鮮、酒等食物同時食用，否則會引起上火、發(fā)炎，甚至因上火而誘發(fā)疾病。

1、看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑偏白色的，黃色的通常比較熟，暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜。2、看大小，榴蓮肉個頭大的水分足，夠甜。3、聞氣味，好的榴蓮肉氣味濃烈，可以用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮。4、注意事項(xiàng)：榴蓮好吃，但不要一次吃多了，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營養(yǎng)還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。這樣就得不償失了。榴蓮的果肉軟軟的，如果不夠軟或一次吃不完，可以逐瓣包上保鮮膜冷凍。凍過再化開的榴蓮會比凍之前軟，味道卻依舊濃烈。

挑選榴蓮肉多需要選擇長相好看的并且外觀均勻的，盡量避開一些歪七扭八的奇形怪狀，然后仔細(xì)觀察外觀，凸起的地方越多就證明了榴蓮果肉越多，而且一般外殼已經(jīng)有裂口的榴蓮大多味道很好，還有看榴蓮?fù)鈿ど系拇虄?，榴蓮的刺兒能夠?qū)Φ揭黄鹁妥C明其品質(zhì)較好。

買到生榴蓮可以將生榴蓮肉與熟蘋果放進(jìn)袋子里催熟，也可以將生榴蓮肉用保鮮膜裹住，放進(jìn)冰箱冷藏1~2天即可催熟，或者將生榴蓮肉用保鮮膜裹住后用微波爐加熱2分鐘即可食用。