<&abs>新鮮的竹筍需要清水浸泡一天，去除竹筍的苦澀味后；<&list>接著用開(kāi)水煮兩個(gè)小時(shí)，用清水浸泡一下后，再使用淘米水煮竹筍，最后將竹筍去掉皮之后清洗干凈，然后加入一定量的鹽進(jìn)行腌制，腌制好后再找一個(gè)盆子，加入清水，然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡幾次即可。

1、羊肝，竹筍中含有較多的活性酶，羊肝的維生素A含量比較高，一起吃可能會(huì)破壞維生素A，從而降低羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至損傷視力。2、龜肉，龜肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是和竹筍一起吃可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。3、羊肉，竹筍和羊肉的主要成分之間可能會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，引起腹痛、消化不良、惡心嘔吐等癥狀。4、紅糖，紅糖和竹筍一起吃可能會(huì)形成賴氨酸糖基，從而威脅人體的健康。

竹筍能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于腸道的消化，對(duì)于大便不暢和便秘等病癥也有治療的功效，竹筍中植物蛋白，維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，其中蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也比較多，可以幫助人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。

1、新鮮竹筍不能多吃。2、竹筍雖然含有人體所需的多種的營(yíng)養(yǎng)素，但是吃多了也會(huì)影響人體的健康，因?yàn)橹窆S中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)于正處在成長(zhǎng)發(fā)育期骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)的未成年人，不能經(jīng)常吃竹筍，否則會(huì)延緩成長(zhǎng)。

1、材料：筍、鹽、水。 2、鮮筍讓店家?guī)兔θサ敉鈿ぁ?3、去除了外殼的筍是這樣的。 4、拿回來(lái)切開(kāi)四份，放鍋里水煮，開(kāi)鍋后約5~10分鐘左右即可關(guān)火。 5、撈出來(lái)沖涼水后，放盆里，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來(lái)沖洗干凈就可以拿來(lái)做菜。 6、浸泡時(shí)水一定要沒(méi)過(guò)筍，撈出來(lái)控一下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天，冷凍可以保存更久。

1、鮮竹筍焯水后需要浸泡八個(gè)小時(shí)。新鮮的竹筍去除表皮和兩端比較老的部分，放入水中焯過(guò)水之后，需要放入到清水當(dāng)中去浸泡，浸泡的時(shí)間不能太短。2、為什么需要泡水。短的話里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大約八個(gè)小時(shí)左右才可以。如果天氣炎熱，需要中間不斷換水，這樣的話才能保證竹筍的新鮮以及苦味的去除。

1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

竹筍能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于腸道的消化，對(duì)于大便不暢和便秘等病癥也有治療的功效，竹筍中植物蛋白，維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，其中蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也比較多，可以幫助人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。