1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的`開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

1、食材：竹筍400克、鹽4克、白糖4克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、醋10毫升、辣椒油10毫升。 2、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點(diǎn)的竹筍用刀切掉。 3、竹筍用刀剖開后，切成3厘米的長段，洗干凈控水。 4、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時(shí)。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。 5、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時(shí)換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

竹筍不需要焯水，需要去除外皮，常見做法如下：1、準(zhǔn)備材料：竹筍350克、胡蘿卜50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個(gè)、黃酒1茶匙、生粉1茶匙。備好竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鐘；2、把胡蘿卜、竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲；3、熱鍋倒油；4、熱油倒入豬肉絲煸炒至變色撈起；5、再把青椒煸炒至變色撈起；6、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲和胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味；

1、準(zhǔn)備用料。竹筍、鹽、黃酒、生粉、胡蘿卜、青椒、豬肉絲。2、豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻，腌制20分鐘。3、胡蘿卜去皮，竹筍去殼，和青椒一起洗凈切成絲。4、熱鍋倒油，熱油倒入豬肉絲，煸炒至變色撈起，把青椒煸炒至變色撈起。5、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲和胡蘿卜絲，煸炒至出香味，加鹽調(diào)味。6、把豬肉絲回鍋，烹入少許開水，不斷的翻炒，把青椒絲倒入翻炒均勻即可。

1、在表皮上劃一刀，用刀尖在新鮮竹筍表皮由下至上劃一刀，劃的時(shí)候刀頭是斜向上的。 2、剝掉筍殼，從開口處將筍殼從左右兩邊分開并剝離，將所有筍殼都剝掉，將剝好的竹筍洗干凈一分為二，大一點(diǎn)的竹筍也可以分為四份。 3、續(xù)煮5~10分鐘，放進(jìn)鍋里用水煮，水開后再續(xù)煮5~10分鐘左右即可，去除竹筍本身的苦澀味。

1、鮮竹筍外面的一層厚皮是需要?jiǎng)兊舻?，如果一層一層的剝非常費(fèi)力，直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土，用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切，這樣就能從切面看到竹筍外皮了，再將竹筍皮剝下來就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。2、食材：春筍（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、蔥、蒜適量、生抽、老抽、冰糖、鹽。

1、新鮮竹筍的處理方法和做法 ：將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動(dòng)的部位）。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈。用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋?zhàn)銐虼笠部梢圆磺袛唷?、竹筍的營養(yǎng)價(jià)值 ：（2）竹筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

1、首先用刀去掉冬筍外殼，將冬筍肉清洗干凈；2、接著將冬筍切成厚薄均勻的片狀；3、鍋中燒水，水開后下入冬筍片，并加入適量鹽；4、焯3分鐘后撈出，最后過一遍涼水即可。

1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。