把豬肥肉或者是豬板油清洗干凈，然后切成大小合適的小塊，再放小半碗水在碗中；把豬肥肉放入鍋中，大火燒開，等出油了再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，等到肉丁縮成很小塊，微黃，就把油渣撈出。

<&list>將豬大油洗干凈，切成小塊，中小火燒開，用鏟子在鍋里攪動(dòng)，待燒開后，適當(dāng)?shù)馗某纱蠡鹪贌?分鐘，轉(zhuǎn)小火煉制約20分鐘，待油變的清亮后，用最小火燒制，基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，就能將油舀出來，待其冷卻即可。

<&list>將豬大油洗干凈，切成小塊，中小火燒開，用鏟子在鍋里攪動(dòng)，待燒開后，適當(dāng)?shù)馗某纱蠡鹪贌?分鐘，轉(zhuǎn)小火煉制約20分鐘，待油變的清亮后，用最小火燒制，基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，就能將油舀出來，待其冷卻即可。

<&abs>要豬油又白又香，在熬制的過程中一定要注意火候，同時(shí)要不斷用鍋鏟翻拌豬板油，防止粘鍋；<&list>熬制的時(shí)間不可太長，看到油渣成金黃色即可；<&list>全程不能用大火，也不能把油熬老，那樣熬出來的豬油就不白。

把豬肥肉或者是豬板油清洗干凈，然后切成大小合適的小塊，再放小半碗水在碗中；把豬肥肉放入鍋中，大火燒開，等出油了再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，等到肉丁縮成很小塊，微黃，就把油渣撈出。

<&list>將豬大油洗干凈，切成小塊，中小火燒開，用鏟子在鍋里攪動(dòng)，待燒開后，適當(dāng)?shù)馗某纱蠡鹪贌?分鐘，轉(zhuǎn)小火煉制約20分鐘，待油變的清亮后，用最小火燒制，基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，就能將油舀出來，待其冷卻即可。

熬之前加半碗清水，這樣熬出來的豬油又香又白還無雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。

1、選擇合適的容器。如果想要長期保存豬油容器的選擇也很重要，長期存放應(yīng)該用耐熱密閉容器，例如陶瓷罐子，另外在倒入豬油時(shí)要確保容器里面沒有水份。2、加些白糖。如果是在炎熱的夏季，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間?？梢栽趯⒂蜔捄煤螅穗x火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15.油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，這樣的主要不僅不會(huì)變壞且不易變味。豬油假如是冬天熬的話時(shí)間可以放長一點(diǎn)，半年沒問題。最好在油剛熬好時(shí)加點(diǎn)鹽或者白糖，這樣可以延長油的存放時(shí)間。最好存放在通風(fēng)陰涼處。

?1、熬之前加入半碗清水一起煮，然后加入肥肉或豬油。這樣可以起到一定的隔熱作用，而且豬肉不容易燃燒。因此，加水煉豬油可以穩(wěn)定地煮豬油，豬油最終會(huì)變成白色而不是黑色。2、火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油中的油減少。油色也會(huì)變黃，味道也會(huì)降低。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物，用小火煮豬油會(huì)使煮過的豬油變白，變香。