1、煮皮蛋是熱水下鍋。2、用料：皮蛋 2個(gè)、豆腐 1盒。紅尖椒 1個(gè)、北杏仁 適量。食鹽 適量、醬油 適量、香油 適量、小蔥 適量、香菜 適量、辣椒油 少許。3、將皮蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。4、將冷卻的皮蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案。5、將剝好皮的皮蛋切小丁。6、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。7、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤(pán)中。8、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬(wàn)字醬油、撒上杏仁碎即可。

1、煮皮蛋是熱水下鍋。2、用料：皮蛋 2個(gè)、豆腐 1盒。紅尖椒 1個(gè)、北杏仁 適量。食鹽 適量、醬油 適量、香油 適量、小蔥 適量、香菜 適量、辣椒油 少許。3、將皮蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。4、將冷卻的皮蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案。5、將剝好皮的皮蛋切小丁。6、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。7、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤(pán)中。8、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬(wàn)字醬油、撒上杏仁碎即可。

1.亞硝酸鹽廣泛存在于不新鮮的蔬菜，加硝發(fā)色的臘肉、香腸、肉類罐頭以及未腌透的咸肉、咸魚(yú)、咸菜等食品中。2.山東靠海，自古有“魚(yú)鹽之利”，長(zhǎng)此以往養(yǎng)成“口重”的飲食習(xí)慣，用鹽腌制的食品頗多，如咸菜、咸魚(yú)等。19.咸魚(yú)再怎么翻身，還是咸魚(yú)。

1、先煮一下2、選鋒利的刀子皮蛋的彈性比一般的白煮蛋大，因此切皮蛋時(shí)，如果刀子不夠鋒利就容易切得歪歪扭扭，而且蛋皮和蛋心無(wú)法分離，蛋黃會(huì)粘在刀背上影響皮蛋的賣相。3、刀熱水泡溫4、刀沾醋5、刀蘸香油把香油均勻地涂抹在刀壁上，兩側(cè)都要涂，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，這樣不會(huì)粘刀。6、采取線切