1、可以吃：白蘿卜腌一晚上若沒有出現(xiàn)變質(zhì)，也沒有出現(xiàn)任何腐爛、異味的情況，則可以吃，需注意適量。建議使用專業(yè)的保鮮盒，封閉好之后放進(jìn)冰箱內(nèi)，可以減少白蘿卜中的營養(yǎng)成分的流失，保持食物原有的口感。而且還可以幫助減少細(xì)菌和微生物滋生，有助于降低食物變質(zhì)的幾率，有利于儲存。2、不能吃：若白蘿卜腌一晚上出現(xiàn)變質(zhì)，比如顏色發(fā)黑、出現(xiàn)腐爛、聞起來有異味等，則不能再吃。進(jìn)食變質(zhì)后的白蘿卜，其中含有的細(xì)菌容易刺激胃腸道，導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嘔吐、腹瀉嚴(yán)重者甚至可出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、脫水等情況。

1、看蘿卜的皮，蘿卜的皮最容易看出一個蘿卜的老嫩，如果外表細(xì)嫩無褶皺，而且也沒有破損，撞擊，那么這種白蘿卜至少第一眼是可以購買的。2、看蘿卜的根須，買蘿卜的時候，蘿卜的根須可以注意觀察一下，如果是單獨的，那說明還比較的鮮嫩，如果出現(xiàn)了分叉，也就是說的那種叉根，那么這種白蘿卜就要注意一下，里面可能糠心了。3、看毛細(xì)孔排列的是否是一條線，如果這里一個哪里一個，分布不均勻，那么這種蘿卜去掉皮以后，你會發(fā)現(xiàn)特別的硬，如果是涼拌腌制著吃的話，還可能會出現(xiàn)苦味。4、掂重量，判斷一款蘿卜值不值得買，還要注意它的分量，像分量比較重的這種，那顯然是可以買的，如果碰到個頭大，而且還很輕，這可能就已經(jīng)出現(xiàn)空心了。

1、材料：蘿卜條，白醋，糖，白開水。2、將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。4、將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

1、食材：脆蘿卜10斤、食鹽適量、紅山椒適量、桂皮適量、醬油適量、陳醋150ml、白醋 150ml、生抽 150ml、冰糖半斤、白糖適量。2、白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。3、用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。4、然后改刀成一寸左右的斜方塊。6、腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風(fēng)日好一點的就兩三個小時。9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋

1、準(zhǔn)備水50ml、白糖10g、食鹽20g、白醋10g和白蘿卜一個。將白蘿卜洗凈去皮后切成厚度為2~3mm的薄片。2、在一個大碗里加入白醋和鹽后加入適量的溫水，并放入白糖攪拌至其全部融化。3、將切好的白蘿卜放入碗中并用密封袋封住，密封腌制就行了。