準(zhǔn)備一個大的保鮮袋，還有一根牙簽，然后，將蔬菜上的爛菜葉清理干凈，在蔬菜上灑上少許水，使它保持濕潤，接著，將蔬菜放入保鮮袋中，用牙簽扎幾個洞，最后將密封好的蔬菜放入冰箱的蔬菜盒中即可。

1、注意冰箱的溫度設(shè)置。保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。2、注意保持蔬菜水分。冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

1、常溫儲存。這種保藏方法是非常普遍的，也是最簡單的保藏方法。可將這些蔬菜水果直接放置在涼爽干燥的環(huán)境中，避免放置在潮濕的地方，也不能放置在光照過多的環(huán)境中。這是一種存放冬瓜，洋蔥，土豆和甘薯的理想方法。果蔬的保鮮，首先是要把果蔬洗干凈，不要有任何的損傷，否則就會有腐爛的現(xiàn)象，如是冬瓜、南瓜等，就是要把上面的桿子適當(dāng)?shù)牧粝隆?、冷藏。許多蔬菜放進(jìn)冰箱里就能保存得很好，當(dāng)新鮮蔬果采摘后，可以先裝上保鮮袋，然后放進(jìn)冰箱里保存，這樣的儲藏方法，最長能保存兩三個星期，當(dāng)然，這是在理想的狀態(tài)下。在包裝好之后繼續(xù)冷凍這些蔬菜，將這些蔬果放在12度以下的溫度中。

芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。 茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。 5、西紅柿保鮮：西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。4、水果蔬菜保鮮有訣竅

1、保持綠色蔬菜干燥：不準(zhǔn)備食用時，不要清洗。清洗過的菜很難徹底干，潮濕容易滋生細(xì)菌。 2、給蔬菜足夠的空間：不要將蔬菜緊緊的包起來，可把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。 3、存放位置：“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

1、蘿卜在保存時將葉子摘下，這樣可以避免養(yǎng)分被葉子吸收。2、蓮藕在保存時先用清水洗凈泥土，然后放入盛滿水的盆或桶內(nèi)，把藕浸沒，每一至兩天換涼水一次。3、假如要長時間保存豆腐，可以先將食鹽用開水溶化后，把鮮豆腐浸泡于其中，用鹽水淹沒豆腐，這樣豆腐就可以長時間保存。4、芹菜茼蒿保存時用小繩將其捆起來，根朝下放在水盆里，就會長時間不干、不爛。7、魚在放入冰箱時放到鹽水中冰凍這樣可以防止魚變干。

1、芹菜、韭菜根部泡水里能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細(xì)繩在中間寬松地扎起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較為新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛，也可以用噴過水的紙，包好后放進(jìn)保鮮袋里保存。 2、青椒不吃千萬別沾水，青椒如果來不及吃，沾水后會變質(zhì)。所以保存前不要用水洗，直接擦干裝入保鮮袋，再存放于冰箱內(nèi)。

生活中，食物保存是個大問題。下面介紹一些常見蔬菜的保鮮方法。1、西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑料袋里，將袋口扎緊，放到陰涼處，每天打開一次換氣5分鐘并擦干袋里的水蒸氣，這樣可以保持好多天。2、茄子的保鮮。將茄子放進(jìn)保鮮袋擱在陰涼通風(fēng)處。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護(hù)作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。3、綠葉菜放在冰箱前套上塑料袋并封口，這樣保存時間會長一點。4、韭菜和韭黃存儲時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛。5、豆角存放前先用開水焯一下、晾干、再裝進(jìn)保鮮袋，可以保存一個月且綠色如初口味未變。焯水的原因是豆角中含有的生物堿對人體有害，焯水可以溶解有害的生物堿。

可以把蔬菜攤開放在陰涼通風(fēng)處，也可以把蔬菜放進(jìn)一個干凈的塑料袋中，之后密封放在陰涼通風(fēng)處，還可以在蔬菜表面包裹毛巾或紙巾，在上面持續(xù)的灑水放置陰涼通風(fēng)處，或者找一張大的紙包住，在蔬菜表面噴水并放置陰涼通風(fēng)處。