1、經(jīng)常清理冰箱冷藏室，保證沒有異味和爛菜殘留。2、買回來的蔬菜不要急于放置于冰箱保存，最好先將蔬菜表面殘留的水分控干，保證蔬菜干爽。這樣做能夠避免蔬菜被余水浸泡而加速腐爛。3、將蔬菜分門別類的放置于干凈的塑料袋之中，并扎緊袋口整齊擺放在冷藏格內(nèi)，還要保證蔬菜完全置于袋子中不會(huì)露出來。4、取用蔬菜時(shí)要注意，如果沒拿完袋子里還會(huì)剩余蔬菜，要繼續(xù)束緊袋口。

1、現(xiàn)摘先包裝。蔬菜在田地剛摘出來時(shí)，就要開始踏上運(yùn)輸過程了，新摘蔬菜不要見水，不同的蔬菜按照不同的保鮮方法，開始進(jìn)行保鮮工作。2、分工保鮮鮮。有的蔬菜需要真空包裝，有的可以直接裝箱，有的則需要打上冰塊，有的需要噴上保鮮劑，不同的蔬菜保鮮方法都不一樣，各自保鮮好，再開始裝快遞運(yùn)輸車。4、運(yùn)輸車需要隔絕空氣。剛才有提到過要封閉性好的車，車內(nèi)封閉性好才能隔絕空氣，避免蔬菜接觸太多在外在空氣，被氧化了。

1、保持綠色蔬菜干燥：不準(zhǔn)備食用時(shí)，不要清洗。清洗過的菜很難徹底干，潮濕容易滋生細(xì)菌。 2、給蔬菜足夠的空間：不要將蔬菜緊緊的包起來，可把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個(gè)孔，這樣蔬菜便能夠更長(zhǎng)久的保鮮。 3、存放位置：“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。

1、菜心、茼蒿帶長(zhǎng)柄的綠葉菜將菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，最好不要食用。2、圓白菜、生菜圓白菜和生菜，最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把表面水分風(fēng)干，再用干凈紙巾包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間。這樣可以保存3~5天。老化的生菜葉子會(huì)發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

1、蓮藕在保存時(shí)先用清水洗凈泥土，然后放入盛滿水的盆或桶內(nèi)，把藕浸沒，每一至兩天換涼水一次。2、蘿卜在保存時(shí)將葉子摘下，這樣可以避免養(yǎng)分被葉子吸收。3、假如要長(zhǎng)時(shí)間保存豆腐，可以先將食鹽用開水溶化后，把鮮豆腐浸泡于其中，用鹽水淹沒豆腐，這樣豆腐就可以長(zhǎng)時(shí)間保存。4、芹菜茼蒿保存時(shí)用小繩將其捆起來，根朝下放在水盆里，就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。7、魚在放入冰箱時(shí)放到鹽水中冰凍這樣可以防止魚變干。

1、通常“綠葉青菜”直接放冰箱里最容易脫水，將其放進(jìn)冰箱之前做下處理，會(huì)保持“綠葉青菜”的常久新鮮。2、購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場(chǎng)買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會(huì)把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛；

1、蔬菜中綠葉類蔬菜是最不容易保鮮的，比如說：青菜、菠菜、芹菜等，最好的保存方式就是放進(jìn)冰箱中冷藏，保存溫度建議控制在0到4度之間。2、在這里需要注意的是，放進(jìn)冰箱之前是不需要清洗干凈的，否則會(huì)起到相反的作用。3、對(duì)于土豆、黃瓜、胡蘿卜等莖類蔬菜，是不需要放進(jìn)冰箱的，放在室溫下保存即可。4、尤其是西紅柿這種蔬菜，一旦放進(jìn)冰箱之后，果肉會(huì)出現(xiàn)軟爛的情況，甚至出現(xiàn)黑斑，最好是放在干燥低溫處保存。

1、葉類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。 最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。2、非葉類蔬菜保鮮：

1、把蔬菜豎著存放:聽起來好像很奇怪，蔬菜擺放的模樣還能起到保鮮的作用?？茖W(xué)證明，蔬菜橫著放和它生長(zhǎng)的方向是相反的，豎著放卻和生長(zhǎng)的方向一致，豎著放的蔬菜就要比橫著放的要能保鮮些。2、放進(jìn)保鮮袋:用食品保鮮袋把要存放的蔬菜裝起來，小袋上面都有幾個(gè)小孔，透氣性后，讓蔬菜在袋中不會(huì)氣水，保鮮又能透氣，這是蔬菜保鮮很好的一種方法。