1、綠葉蔬菜包起來。將蔬菜表面的水分用廚房紙吸干，然后包上保鮮膜，或者放入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏儲存。這個方法適用于大部分綠葉蔬菜，可以保存3-7天。2、水培法。有的蔬菜放進水里還能繼續(xù)生長，如大蔥，蒜苗，豆苗等。注意有根部的要保存完整，洗干凈后找個杯子插進去，加的水要沒過根部，每天換水。3、直接放冷凍室。如果你還想“一勞永逸”的話，你可以用開水把蔬菜燙1-2分鐘左右，然后迅速將蔬菜轉(zhuǎn)移到冷水中降溫。然后用廚房紙吸干水分放入保鮮袋，再放入冷凍層。4、調(diào)低冰箱溫度。冰箱溫度調(diào)低一點，儲存時間更長。冰箱有顯示屏的可以通過顯示屏去調(diào)節(jié)溫度，沒有的可以通過冰箱內(nèi)部旋鈕去調(diào)節(jié)溫度。

1、大白菜。大白菜放的時間比較久，尤其在東北地區(qū)，一般在整個冬天都會吃到大白菜。所以大白菜是極易儲存的一種蔬菜，一般只要室溫在0到5度左右的情況下，大白菜可以儲存上4到5個月都不會變壞變質(zhì)。2、洋蔥。洋蔥外面有一層皮，其實是起到一個好的保護作用的。所以把洋蔥拿買回來之后，只要放到通風陰涼避光的環(huán)境下的話，可以放上2到3個月不成問題。如果放入冰箱進行冷藏的話，那么時間更久。所以平時也可以買上一些洋蔥放在家里，做個洋蔥炒雞蛋，或者洋蔥炒肉絲，還是不錯的。3、蘿卜。蘿卜也是儲存時間比較長的一種蔬菜。新鮮的蘿卜采摘下來之后，不用清洗，直接放在常溫當中，只要不是太熱的情況下，蘿卜都不會發(fā)生變質(zhì)。當然儲存的時候，建議大家過個幾天就把它翻翻身，防止壓傷，保持它新鮮的口感。

1、冰箱冷藏法。首先第一種就是適合冰箱冷藏的蔬菜，有一些菜如果不能放在溫度比較低一些的地方，會很容易生芽，比如說土豆，還有西紅柿這一類的蔬菜，都適合放在冰箱的冷藏室去儲存，如果土豆放在常溫下的話，是很容易發(fā)芽的，只要是發(fā)了芽的土豆就不能再吃了，會有一種毒素產(chǎn)生。這一類的蔬菜，比如西紅柿、茄子、西葫蘆、黃瓜都可以放入保鮮袋里面，然后放入冰箱的冷藏室去儲存起來，大概一個月的話都是不會變質(zhì)的。

1、購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛。2、然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。

1、保持綠色蔬菜干燥：如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底干了，潮濕容易滋生細菌。2、給蔬菜足夠的空間：不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣循環(huán)。許多水果都會散發(fā)處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

1、芹菜/茼蒿，芹菜/茼蒿扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天。2、香菜，將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內(nèi)都是新鮮的。3、西紅柿，西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用的。8、紅薯，儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方，可保存較長時間。

根莖類并不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。

1、要保持綠色蔬菜干燥，如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底干了，潮濕容易滋生細菌。2、且“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

長時間保存青菜可以選擇干燥背風和排水良好的地方，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時挑出來再進行保存。