1、剝好的活蝦仁可以隔夜，但注意需要放冰箱保存。建議盡量吃新鮮的蝦仁，隔夜蝦仁有可能會滋生細菌影響身體健康。2、自剝蝦仁有非常豐富的蛋白質(zhì)大概占比例20%，并且含量非常高，如果與雞蛋相比的話，應該是幾倍甚至是十幾倍，但是所含有的氨基酸卻不是很高，由于營養(yǎng)特別的均衡，當氨基酸的量越大的時候，說明蝦仁的味道就越好，反之氨基酸量小那么口感較差。3、蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，放久蛋白質(zhì)容易變性，滋生細菌導致蝦仁變質(zhì)，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，若是食用多會對胃腸道造成刺激，引起患者出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，若是進食過多還會增加肝臟和腎臟的負擔，對肝臟和腎臟造成一定損害。因此剝好的蝦仁蝦建議當餐吃完，而且要注意吃蝦仁時不宜和菠菜、獼猴桃、啤酒等食物一起吃，容易危害身體健康。

方法1：正確準備食物：1、購買時多加小心。2、保持冷凍。3、在準備食物前后一定都要洗手。4、保持廚房清潔。5、使用單獨的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。6、小心解凍。7、徹底烹飪食物。8、分別為冷熱食物保溫。9、在吃剩菜之前徹底加熱。方法2：正確地儲藏食物：1、根據(jù)食物的需要來儲存食物。2、冷凍是非常必要的。3、絕對不要把食物放在打開的貨柜里，食物——特別是生肉和剩菜絕對不能放在打開的貨柜里面。4、注意保質(zhì)期。5、把食物分開。6、保持你的食物遠離昆蟲和動物。7、在溫暖的天氣里更加小心。方法3：食用安全：1、吃飯之前先洗手。2、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。3、在食物做熟之后要盡快使用。4、用力清洗生食。5、小心對待生鮮魚類和肉類。6、不要吃生雞蛋。7、不要食用生的貝類。8、外出就餐的時候要多加注意。9、如果有任何疑問都不要吃。方法4：了解食物中毒：1、了解食物中毒的癥狀。