<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時(shí)候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強(qiáng)。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時(shí)候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強(qiáng)。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時(shí)候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強(qiáng)。

1、淀粉和生粉不一樣。2、生粉可以是淀粉，但是淀粉不一定就是生粉。3、生粉指的是在烹飪過程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉則有著豐富的種類體系，比如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等。4、在日常生活中，淀粉經(jīng)常跟面粉一起被用來調(diào)面糊、制作煎炸的食物。而生粉粉質(zhì)細(xì)膩，顏色雪白、有光澤感，主要是用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度，因?yàn)樯畚圆睿龅剿妥冋吵?，所以常被用來腌制肉類?

1、玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉。2、生粉的作用也有很多，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。

1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。3、其實(shí)大家如果留心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生粉的包裝袋上的說明一般會(huì)寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細(xì)膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當(dāng)然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會(huì)用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>