1、熟食冷凍可以存放3個(gè)月，并且冰箱的溫度必須保持在零下18度以下，這樣可以保證食物的新鮮。2、解凍冷凍食品時(shí)，應(yīng)使其在室溫下自然融化，避免熱水或冷水浸泡，以免影響口感，并且冷凍的熟食在取出后需要重新加熱以殺死其中的細(xì)菌。

肉及肉制品保存火腿腸、罐頭、肉松、肉脯類食物，按說(shuō)明書要求常溫保存，注意放在通風(fēng)處。開封時(shí)觀察其是否發(fā)黑、發(fā)黏、變味等。鹵味比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食鹵味，盡量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食鹵味購(gòu)買回家后，建議用微波爐、蒸鍋高溫加熱，吃完如有剩余，一定要及時(shí)冷藏。新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時(shí)要注意分開放置。

1、放冰箱冷藏，這種方法可以保存兩天左右，風(fēng)味不變。2、可以用塑料袋包裹，然后放入冰箱冷凍，這種方法保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以保持一個(gè)月以上需要的時(shí)候取出。3、高溫的方法進(jìn)行蒸制，可以殺除表面的細(xì)菌，達(dá)到保存的目的，這種方法可以在氣溫高的時(shí)候，每1~2天蒸一次。4、真空包裝的方法隔絕空氣，這樣可以達(dá)到長(zhǎng)期保存，可以保持一個(gè)月不壞。

1、放在通風(fēng)處。如果不是特別熱的天氣，可以將食物放在通風(fēng)處保存一段時(shí)間，如果是炎熱的夏天，這樣做也會(huì)起到一定的作用，但是不會(huì)保存太久；2、放入冷水中。為什么冬天的食物比夏天保存的更久，因?yàn)闇囟仁菦Q定事物保存時(shí)間的重要因素，將食物裝入袋子中，浸泡在冷水中也會(huì)有一點(diǎn)作用，注意不能浸泡太久；3、空調(diào)下。不管是住賓館還是到哪，房間一般都會(huì)有空調(diào)，將食物放在空調(diào)下方，溫度會(huì)稍低，可以將食物保存久一點(diǎn)；

去皮的水果可以用真空包裝袋包裝，如果是果汁比較多的水果，比如西瓜這樣的水果，不建議真空包裝。一般來(lái)說(shuō)，真空包裝+冷藏可以兩三天左右，雖然真空包裝可以保持食品的新鮮度，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和口感，但建議盡快食用去皮水果。一般來(lái)說(shuō)，剝好的水果真空保存可以放2-3天的時(shí)間。

1、低溫保存法。將熟食放入冰箱進(jìn)行保存，是最簡(jiǎn)單的延長(zhǎng)熟食保質(zhì)期的方法。2、高溫處理保存法。將熟食放入高溫滅菌鍋高溫處理后放置，此法適用于少量熟食保存，且距下一次食用時(shí)間間隔較短的情形。3、真空保存法。將熟食放入真空袋封裝保存。4、食鹽保存法。將熟食埋入食鹽中進(jìn)行保存，此法適用于腌漬熟食。5、大米保存法。將熟食買入大米中進(jìn)行保存，此法適用于干燥熟食的保存。

1、儲(chǔ)存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌黧w身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。2、先加熱后才保存，這樣才能有效的保存，高溫才能滅掉熟食中的細(xì)菌，才能更好保存。3、控制保存時(shí)間:購(gòu)買后的散裝熟食應(yīng)盡量減少存放時(shí)間，及時(shí)食用。需要改刀后食用的熟食，應(yīng)在食用前即時(shí)改刀，不應(yīng)在改刀后長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行保存。

1、熟食真空包裝一般冬春季節(jié)保鮮可達(dá)15左右， 夏秋天只能夠4天到1周，并且，最好要冷藏。2、不同種類的食品，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天，經(jīng)過(guò)真空包裝后，可以延長(zhǎng)到6天，有的可以延長(zhǎng)到18天；干果類的時(shí)間教久，甚至超過(guò)十二個(gè)月；熟食類食品的則要短些。3、食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

熟食真空包裝常溫下冬春季節(jié)能保存15左右，夏秋天只能夠4天到1周。真空包裝的主要作用是除氧，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌、酵母菌）的生存需要氧氣，而真空包裝運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。