1、將豆角用清水洗干凈，鍋中的水燒開之后，將豆角倒入鍋中之后煮5分鐘。2、豆角煮好后，撈起來放在清水里過一遍。3、再從清水里撈出將水瀝干。4、用衣架將豆角掛起來，放在室外暴曬2天。5、暴曬2天之后就可以將曬好的豆角，用線包扎起來。

1、先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2、新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

1、淹長豆角 主料；長豆角500g、糖適量、鹽適量、辣椒油適量。 制作方法；長豆角放鍋水開煮熟，控凈水份，卻段，少放點鹽，這樣煮熟的更綠好看。放適量鹽腌12小時。腌好控凈水份。腌菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。拌勻冷藏保存12小時以上就能吃了。 2、腌長豆角 食材；新鮮豆角根據(jù)容器確定、淘米水適量、糖適量、鹽適量。 3、腌長豆角

1、食材準備：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜。 2、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。 3、把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。 4、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

1、買回來的新鮮長豆需要將頭尾出摘掉處理去掉豆角里面長蟲或者腐壞的地方，然后洗干凈之后用漏框瀝去水分。之后把長豆角在案板上切成小長條，這樣子處理之后會比較入味。2、處理過的長豆角用鹽腌制一下，腌制之后出來的水分瀝掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃即可。

1、做法一：（1）食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、白酒10ml、食鹽適量。做法（2）先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進行焯水1分鐘，然后瀝干備用。（3）鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用。（4）把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。2、酸豆角做法二：（2）先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）

1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。