1、首先需要將豆角洗凈,瀝干水,再切成10厘米的段,放進(jìn)缸內(nèi),加入粗鹽,攪拌勻后,再用干凈大石頭壓實(shí)。2、然后腌制3-4天后,將豆角撈出,瀝干鹽水。3、然后再把豆角蒸熟后曬干。4、最后再加些甜面醬拌勻,蓋好壓實(shí),等腌制2日就可食用。

1、據(jù)了解，生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥，造成中毒。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃，因?yàn)檫@些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會(huì)被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發(fā)生。2、腌制豇豆角雖然不能生吃，但其實(shí)它炒熟更好吃的，酸豆角炒雞胗就是一道很好的選擇。

1、原料：長豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許。2、做法：（1）豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分，辣椒洗凈晾干。（2）鍋里加水，加入花椒和鹽燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時(shí)間即可。