小米的營養(yǎng)價值更高一些。1、蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養(yǎng)價值。小米所含的蛋白質(zhì)是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產(chǎn)婦和嬰幼兒食用。

1、小米和大米當然可以一起煮，食用后對身體健康非常有益。2、大米偏涼而小米性溫，單純從性能上來說能夠一起煮的。如有胃熱的情況可以多煮大米，如有胃寒的情況可以少放大米，多放小米。小米和大米一起煮出來的粥飯，有健脾胃促消化的作用，能夠緩解便秘。小米和大米不僅能夠搭配一起煮食，而且大米和小米也可以分開來和綠豆一起煮粥喝，具有清熱解暑的作用。

1、小米是谷子（也稱粟）去殼后得到的。從營養(yǎng)上來說，根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)顯示：2、蛋白質(zhì)：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；7、礦物質(zhì)：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)的含量均是小米高于大米。