<&list>新鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時(shí)間也不長(zhǎng)。較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。<&list>市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲(chóng)蛀，但對(duì)人體健康不利。

<&list>新鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時(shí)間也不長(zhǎng)。較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。<&list>市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲(chóng)蛀，但對(duì)人體健康不利。

1、新鮮蓮子可以放冰箱保存。2、冰箱中的低溫能抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，降低微生物的活性，從而延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，所以可以將新鮮的蓮子放入冰箱保存，來(lái)增加新鮮蓮子的存放時(shí)間。但是新鮮的蓮子味道比較甘甜，放冰箱保存可能會(huì)影響蓮子的風(fēng)味及口感，最好是能將新鮮蓮子盡快吃完。

1、采摘；如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時(shí)采摘回來(lái)，否則就容易生蟲(chóng)子，遇上連陰天還容易腐爛變質(zhì)。如果是從市場(chǎng)直接購(gòu)買蓮蓬，最好是購(gòu)買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。2、處理；采摘或購(gòu)買回來(lái)的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開(kāi)始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開(kāi)。也可以剝開(kāi)外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。3、挑選；天氣晴好的時(shí)候就可以把蓮蓬剝開(kāi)準(zhǔn)備曬制了。剝蓮子的時(shí)候就可以進(jìn)行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨(dú)挑出來(lái)直接生吃，或用來(lái)煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。4、去衣；剛剛剝出來(lái)的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個(gè)口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。

1、如果生吃的話，剝了外面那塊硬殼，不要?jiǎng)兊艟o貼著包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃。2、如果想曬成蓮子干，不要先煮熟，剝了外面那塊硬殼就行。 3、曬蓮子的那個(gè)綠色的心，制成蓮子心干，不要煮熟再曬，直接曬，干了就行，不用曬太久。

1、新鮮蓮子冷凍可以保存15天，在常溫狀態(tài)只能存放3天左右。新鮮的蓮子可直接剝皮食用，其營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，食用也十分方便。新鮮蓮子對(duì)脾胃比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，有一定的滋補(bǔ)作用。2、新鮮蓮子比較難保存，在常溫狀態(tài)能存放3天左右，但是在保存的過(guò)程中，蓮子殼會(huì)漸漸地發(fā)黑。若是想存放更久，需要放在冷凍室中，可以保存15天左右。

新鮮的蓮子剝掉殼后保存干爽，放在冰箱里保鮮就可以啦，可以用保鮮膜密封起來(lái)，這樣會(huì)保鮮更久，要食用之前豎直沿著蓮子上三根線中的中間那根切開(kāi)就可以輕易把蓮子打開(kāi)成均勻的兩半了，然后把蓮心取出，用來(lái)泡茶，可以去火，蓮子用來(lái)煮粥煮湯等都很好吃，老一點(diǎn)的蓮子吃起來(lái)會(huì)比較粉，比較香。