一、黑小米的功效與作用。自古以來就有“逢黑必補”一說，作為五谷雜糧的黑小米自然越來越受到人們的關注，中醫(yī)也證實黑小米有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對產(chǎn)后婦女調節(jié)保養(yǎng)大有裨益，而且對病人也有促進消化和增強營養(yǎng)吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健康食品。下面我們具體來看看黑小米的功效與作用有哪些吧。1、黑小米具有調節(jié)血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節(jié)人體的血糖的功能，使人體血糖處于正常值內(nèi)。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。2、黑小米具有烏發(fā)亮發(fā)的功效。大多數(shù)黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。另外，由于它對腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產(chǎn)生的白發(fā)問題。

小米的營養(yǎng)價值更高一些。1、蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養(yǎng)價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產(chǎn)婦和嬰幼兒食用。

1、大米和小米可以一起熬粥。2、小米， 味甘咸，性涼，具有益脾健脾、安神除煩之功，適用于脾胃虛弱、焦慮不安之多夢。3、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

1、小米和大米當然可以一起煮。2、食用后對身體健康非常有益。大米偏涼而小米性溫，單純從性能上來說能夠一起煮的。如有胃熱的情況可以多煮大米，如有胃寒的情況可以少放大米，多放小米。小米和大米一起煮出來的粥飯，有健脾胃促消化的作用，能夠緩解便秘。小米和大米不僅能夠搭配一起煮食，而且大米和小米也可以分開來和綠豆一起煮粥喝，具有清熱解暑的作用。

1、小米容易發(fā)胖一些。2、100克小米熱量約為358大卡，其成分主要是碳水化合物、蛋白質、脂肪占比較高，其中碳水化合物約占72.0%-79.5%，蛋白質約為4.88%-15.58%，總脂質含量約為5.2%。日常食用的大米多為秈米、粳米，100克秈米的熱量約為351大卡，而100克粳米的熱量約為348大卡，其成分中碳水化合物約占75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，從成分和熱量比較來看，小米會更容易發(fā)胖一些。

可以吃小米，減肥期間建議多吃富含膳食纖維的食物，小米屬于雜糧類，富含膳食纖維，含的淀粉比大米少很多，屬于低卡路里食品，而大米中淀粉含量高，容易轉化為葡萄糖，所含的熱量比小米多。

大米含糖量更高。一般100克大米的含糖量是5.8毫克,小米是3.2毫克。含糖量高主要存在于主食谷物類，薯類及部分堅果類中，蔬菜和水果中含量較低并且水果中的糖份有多數(shù)是果糖。水果含糖量高的有：香蕉、大棗、葡萄等。