<&list>部位不同：牛百葉是牛的胃，即牛的瓣胃，毛肚則是牛的第一個胃，是瘤胃；<&list>外觀不同：牛百葉表面比較粗糙，毛肚的表面相較于牛百葉稍微光滑一點，在厚度上也不同，牛百葉要更薄，毛肚更厚。

1、部位不同：牛百葉一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚則是來自于牛的瘤胃，是最大的胃。2、吃法不同：牛百葉通常用來涮火鍋吃，毛肚一般煮熟之后用來涼拌著吃，或者是和冬筍、萵苣等一起炒著吃，也可以燙火鍋。3、口感不同：毛肚比較厚，吃起來更有韌勁、爽口。牛百葉的口感會更加細膩。牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。前三個胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據(jù)這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。瘤胃也就是毛肚，這是所有胃里面塊頭最大的一個，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質(zhì)的作用。

百葉又名牛羊的重瓣胃、牛百葉，名稱為發(fā)絲百葉。紅燒牛蹄筋，燴牛腦髓和發(fā)絲百葉尤為出色，譽為“牛中三杰”。發(fā)絲百葉是三杰中的佼佼者。毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化；具有補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風眩等功效；適于病后虛贏、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人食用內(nèi)。我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏”中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。

1、部位不同；毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。2、形狀不同；

1、牛百葉和牛肚不是一個部位，但都屬于牛的胃。2、牛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲藏室，相當于食物先到牛百葉里，然后再到牛肚里進行消化。3、牛有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（毛肚）、網(wǎng)胃、瓣胃（百葉胃），最后一個是皺胃，也就是真胃。牛肚和牛百葉挨的很近，都屬于牛的胃部，但兩者的功能并不一樣。

牛百葉和毛肚在部位、功能以及形狀上有著區(qū)別，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，牛百葉是瓣胃，百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚。