先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

1、三根茄子，一個(gè)青椒，一頭蒜，一根大蔥。2、首先把茄子洗凈切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。3、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥花和蒜片。4、加入茄子翻炒。5、加點(diǎn)蠔油炒香。6、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果干就加點(diǎn)水)因?yàn)榍袎K后水洗了應(yīng)該不會(huì)太干。7、靠完湯汁后加青椒加鹽加五香粉炒均勻。8、素炒茄子清淡營(yíng)養(yǎng)好吃的。

1、將青茄子洗干凈，去皮切成長(zhǎng)條狀。將蔥、蒜剝好洗干凈，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗干凈切成姜絲。2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾?；ń罚_火，待花椒炸微黃，將蔥、姜、蒜放入鍋中，炸微黃后，放入茄條。3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續(xù)翻炒均勻，直到茄條有收縮。4、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然后再放入1大湯勺的水，繼續(xù)翻炒均勻。