首先放入淡鹽水中浸泡去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，將晾干后的葡萄捏碎放入容器中，發(fā)酵一周左右，攪拌加糖，比例為10比3，當瓶中不產(chǎn)生明顯地氣泡時，準備過濾，密封靜置一周左右，等葡萄酒變清澈即可飲用。

制作葡萄酒需要先將葡萄粒摘下，用水清洗干凈，放入籃子瀝干水分，然后把葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎，在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個月。飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾干凈，葡萄酒就做好了。

紅葡萄酒的制作方法，先把葡萄洗凈，將葡萄攪碎，放白糖拌勻，置陰保存，每天攪拌兩次，充分發(fā)酵，第八天過濾汁液，加攪成泡沫的蛋清一起攪，靜置一周即可食用。

一、自釀葡萄酒的方法。首先自釀葡萄酒的方法我們需要說明一下，就是準備那些葡萄并不是一些完好的葡萄，大部分就是指的使用爛葡萄，但是時間或者是條件允許的話。也是需要我們選擇那些比較完好的葡萄。將這樣的一些葡萄洗凈了之后，準備好一些十分不錯的容器將葡萄放在這樣的容器之內(nèi)，然后使用幾個花生油的空瓶子來裝；接著用手把每個葡萄的果肉擠出來，連皮再果肉一齊放進瓶子里。

1、冰糖2斤，面粉300g，沙布適量，葡萄10斤。2、將葡萄剪去長蒂，加面粉洗凈瀝水晾干。3、將葡萄一個個捏碎在大容量中。24小時后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。4、加入糖后，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。5、發(fā)酵中的酒。這時酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。7、用干凈一次性輸液軟管中間部分進行虹吸裝瓶。密封閉光保存。

1、密封把控自釀葡萄酒時要注意密封條件，在葡萄酒發(fā)酵的初期不需要完全密封，應(yīng)該保證發(fā)酵氣體的排出，發(fā)酵完成后，要保證完全的密封，并且密封條件越好，葡萄酒存放的時間就會越長。2、溫度管理自釀葡萄酒要注意對溫度的把控，葡萄酒在發(fā)酵的初期的24小時中應(yīng)該將溫度控制在20到24度之間，發(fā)酵到了旺盛狀態(tài)，應(yīng)該將溫度降至18度，到了二次發(fā)酵時將溫度控制在15到18度即可。3、糖分調(diào)節(jié)

1、買葡萄。選葡萄時盡量挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。2、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。3、晾葡萄。4、選擇容器。