1、工藝流程：甜薯--水洗--蒸煮--剝皮--切斷--干燥--待白粉析出--成品。2、注意事項(xiàng)：蒸煮要透，先蒸90分鐘，使筷子能容易插入薯內(nèi)的程度，再燜20~30分鐘，酌加冷水再蒸10分鐘，然后可以取出，去皮、切片。3、切片厚度為6~7毫米。4、干燥可以用日曬晾干，但第一天要陰干，然后在日光直射下進(jìn)行干燥。5、干燥約需4~5日，薯片呈琥珀色，有很好萊塢彈性，薯片兩頭對(duì)彎曲不斷，即可裝箱。6、箱中存放半月后，甜薯片中有白色粉末析出，這主要是麥芽糖果、糊精、蔗糖及磷酸鹽，這些白粉是在甜薯蒸煮過程中，在甜薯中的β-淀粉酶的作用下淀粉轉(zhuǎn)化成糖所致。所以成品表面呈白色內(nèi)部呈琥珀色的為上品。得率約25~30%。

1、首先把土豆削皮，然后用削皮刀把土豆薯片的樣子。2、在水中洗兩遍，充分把表面淀粉去掉。3、水中加鹽，然后把土豆焯一下水。4、土豆焯好水撈出來，在涼水中過水，然后撈出來瀝干水分。5、在土豆表面均勻撒上淀粉。6、放入油中炸熟，用吸油紙吸干表面的油。7、把鹽、味精、辣椒粉、糖粉、五香粉、孜然粉放在一起攪勻，然后再把調(diào)料放到篩子里，均勻的篩到土豆表面，們的薯片就做好了。

1、白薯洗凈，瀝干水；2、去皮、切片；3、裹炸粉加入適量的水拌均；4、把切片好的白薯放加入裹炸粉、鹽、五香粉拌均；5、熱鍋，倒入適量的油，溫度達(dá)到160度左右，放入薯片；6、炸至金黃色，撈出；7、用吸油紙把多余的油脂吸干即可。

1、用料：土豆2個(gè)、辣椒粉2勺、椒鹽3克。2、土豆切成薄薄的一片，切好的土豆片立即放入清水中，防止發(fā)黑，切完用水洗干凈土豆的淀粉。3、鍋中加入水，1勺食鹽，水燒開后，放入土豆片，煮成半透明狀，撈出放入冷水中。4、鍋中放入油。5、放入土豆時(shí)，水份需要瀝干，等到?jīng)]有氣泡土豆片呈金黃色并且有清脆的聲音時(shí)，就可以撈出薯片。6、最后撒上辣椒粉，椒鹽攪拌均勻即可。

1、食材：土豆2-3個(gè)、孜然粉三下、鹽一點(diǎn)點(diǎn)。2、土豆去皮，用切片刀切成薄片。過一下清水去掉些淀粉。3、起鍋燒油，五成熱調(diào)中火，筷子開始冒泡就差不多五成熱了。4、土豆下鍋，慢慢攤開，把疊住的分開。5、炸至金黃，大概10-15分鐘，鏟時(shí)覺得比剛下鍋硬，有一兩塊邊緣變焦就盡快撈起，特別是慢撈的容易焦過頭變苦。6、撒上孜然粉。7、撒上一點(diǎn)鹽。

1、先將土豆去皮用專門的擦片工具擦成薄片(當(dāng)然刀功好的自己切最好),泡入水中,過洗幾次。2、油燒熱,土豆片拭去表面的水,下油鍋炸。3、硬身后即可撈出,放在廚房紙上吸去多余的油。4、倒上椒鹽或蘸蕃茄醬食用。

1、土豆洗干凈備用。2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、鹽。（也可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料：比如直接蘸番茄醬食用均可）攪拌均勻。3、把土豆去掉外皮，然后切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時(shí)候會(huì)受熱均勻。4、切好的土豆放碗里用水沖去淀粉。5、鍋中加入水燒熱，然后下入土豆片煮，煮到有點(diǎn)透明就可以撈出。6、煮了之后撈出來放到盆里用冷水沖涼。7、控干水分。9、炸好以后撈出來控油。

1、土豆一個(gè)切開。2、切薄片，盡可能切得薄一點(diǎn)，然后把薄片放在水中浸泡。3、拿出土豆片，用廚房紙擦干。4、鍋內(nèi)熱油到油溫8成熱，戳筷子下去會(huì)冒泡泡的狀態(tài)，把鍋傾斜過來，這樣炸可以省油。5、放入土豆片炸至金黃。6、取出瀝油，按自己的喜好加入適量的胡椒粉和鹽。 1. 土豆一個(gè)切開。 2. 切薄片，盡可能切得薄一點(diǎn)，然后把薄片放在水中浸泡。 3. 拿出土豆片，用廚房紙擦干。 4.

1、土豆去皮后放水里泡著。2、用刨子刮成薄片（越薄越好，而且要均勻）。再用水泡幾分鐘，然后撈起攤開，稍為晾干水分。3、鍋里下適量油。4、油溫?zé)廖辶蔁釙r(shí)把瀝干水分的土豆片放鍋里小火炸，炸至金黃色后撈起瀝干油。5、用一碗加進(jìn)適量鹽，花椒粉，孜然粉抖勻。6、吃的時(shí)候撒上適量調(diào)好的孜然粉便可。