1、首先黃瓜洗凈，切長條，放入鹽2勺拌勻腌制10分鐘，腌好的黃瓜擠出水分放入碗中。2、然后小米椒切粒，蒜切末。3、油溫燒至7成熱，關(guān)火放入花椒、蒜末、小米椒熗香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、雞精半勺、拌勻，倒入黃瓜中拌勻腌制1小時。4、腌好后盛出即可。

1、材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。2、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈。3、切成手指長短，切開四半。4、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次。5、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。6、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。7、放涼之后，裝瓶。

1、食材：黃瓜200g、醋15g、蠔油15g、蒜片15g、花椒15g、生姜片15g、香菜15g、生抽15g。2、鍋中加入適量的油，油熱后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。3、香料炸干后撈出來，容器中加入適量的生抽，加入適量的醋，比例是2比1，加入適量的白糖。4、適量老抽和適量蠔油，再加入少許的涼開水，然后加入提前切好的蒜片和小米椒。

先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要，然后放到盆中，加入適量的清水，再加入3勺面粉，多搓洗一會兒，面粉有很強的吸附性，可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附干凈，待水變渾濁后，再用清水多沖洗幾遍，小黃瓜就會變得又翠又綠、干干凈凈的了。八個小時以后，們可以看到小黃瓜已經(jīng)腌出了很多的水分，把水倒掉后再用清水沖去表面多余的鹽分，然后將小黃瓜擺在蓋簾上，放到陽臺上晾曬3~4個小時，曬干水分。

1、黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然后每段都對切再對切)。2、切好后撒鹽，然后就放那等著，是放了一晚上。3、第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼。5、待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。6、加白酒、味精。

1、原料準備：水果黃瓜6根，醬油3勺，生抽1勺，蠔油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，鹽半勺，姜蒜少許，花椒適量，小米椒三個，小蔥葉少許，油2勺，香油適量。2、新鮮的硬邦邦的水果黃瓜洗干凈瀝干水。3、黃瓜切條，為了口感更爽脆，可以把里面的黃瓜瓤去掉。4、黃瓜切小條加鹽翻拌一下，這一步是為了把黃瓜多余的水分殺出來一些，鹽不確定加多少的話就少點加，加到翻拌均勻后嘗著比較咸了就可以，腌制20分鐘。

1、首先黃瓜，尖椒、蒜、洗干凈晾干。并把黃瓜切成條。2、然后把黃瓜加鹽腌出水份。接著把醬油煮開，同時把冰糖放入。姜蒜切片，尖椒切開。3、然后把晾涼的醬油和冰糖液體倒進壇子。然后加入黃瓜，姜，蒜片。最后花椒爆香放入壇子，再加入一些白酒即可。