1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀；黃瓜洗凈切成塊狀；朝天椒洗凈，瀝干水分；生姜去皮切片。2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時(shí)；朝天椒灑鹽，放置4小時(shí)以上；用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包。3、把腌過(guò)的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。

1、準(zhǔn)備材料：胡蘿卜1000g、干凈的清水1000g、辣椒100g、姜100g、泡菜壇子1個(gè)、大蒜 100g、白酒 50g、大料（八角） 200g、花椒（粉）100g。2、首先我們準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，最好是瓷器，因?yàn)樾【幚霞覀鹘y(tǒng)用法都是瓷器，如果沒(méi)有瓷器就用玻璃容器，這樣能夠達(dá)到長(zhǎng)期密閉不漏氣的效果。一般的塑料容易是不建議使用的。

1、食材用料：白蘿卜一個(gè)、青蘿卜一個(gè)、紅皮蘿卜一個(gè)、卷心菜適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、長(zhǎng)豇豆適量、嫩姜適量、鹽適量、純凈水大量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白酒適量、瓶裝野山椒半瓶、梨一個(gè)、冰糖適量、香葉少量、姜適量、蒜適量。2、準(zhǔn)備好泡菜的食材。3、食材洗凈，分別處理。蘿卜皮專門打下來(lái)，蘿卜切條狀，盡量大小均勻。然后放置半天或一夜風(fēng)干，不能再沾生水。5、準(zhǔn)備好香料。8、準(zhǔn)備瓶裝野山椒和白酒。

1、大白菜清洗干凈，平均切為四半。每片中間都抹上適量的鹽，放入盆中，加入清水，浸泡1天。2、糯米粉中加入水。小火煮成糊狀。倒入辣椒粉，糖，魚露，醬油，攪拌均勻。3、姜，蒜，蘋果及梨，切成小塊，放入容器中。4、用料理棒打成泥。倒入糯米辣椒糊中，攪拌均勻。5、撈出浸泡好的白菜，擠去水份，把辣椒糊一層層地抹到白菜上。抹完后，適當(dāng)把白菜卷起。

1、大白菜1.5kg、蘋果 個(gè)、梨1個(gè)、辣椒面150g、糯米粉 50g、蒜50g、姜50g、鹽50g。2、方法：白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開(kāi)。3、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)。4、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁備用。5、姜、蒜切末備用，小鍋內(nèi)倒入糯米粉。6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。7、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻。8、腌好的白菜，擠去水分。

1、準(zhǔn)備好泡菜鹽。這種鹽是海鹽制作而成，味道鮮美。用來(lái)腌制菜肴非常適合。2、準(zhǔn)備一口鍋放適量的水。加入食用鹽，鹽與水的比例是1:4。水煮開(kāi)以后放涼。然后放入辣椒，花椒。生姜。3、最后再放幾滴白酒。白酒不僅能夠起香，而且能夠防腐。把清洗干凈的菜晾干水分后放入泡菜壇中，菜要沒(méi)入水中。

1、將壇子洗凈后徹底晾干，不能有任何水份;蔬菜洗凈后切塊后也晾干，菜的表面不能有任何水份。將泡菜香料放入壇子，加入鹽、細(xì)砂糖、白酒和涼開(kāi)水。)用清潔干燥的筷子攪拌均勻。2、把花椒、干紅椒和晾干的蔬菜放入壇子中，再加適量涼開(kāi)水使蔬菜都能被泡在水中。

1、酸辣泡菜的制作方法：包菜用手撕成小片，加鹽腌15分鐘再把水瀝干；少許姜絲和干紅椒碼在包菜上，燒少許香油淋在上面；調(diào)糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水；把調(diào)好的糖醋汁倒入包菜里拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦。2、小貼士：這個(gè)泡菜浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)就越能入味；一定要用包菜來(lái)做，因?yàn)榘俗龀龅目诟泻艽嗨?/div>