1、腌魚材料：蔥半段、姜三片、花椒粒1小匙、鹽1/2小匙、料酒1大匙、十三香1/4小匙、黑魚1條。味汁材料：水1碗、玉米淀粉2小匙、老抽1小匙、糖1小匙。其它材料：雞蛋1個(gè)、面粉2大勺、蔥半段、姜三片、蒜6瓣、豆豉1大匙、干紅辣椒2個(gè)、花椒1小匙、香菜1把。2、墨魚讓賣魚的收拾好，切成段，腌魚材料中所有材料放一起拌勻，腌半小時(shí)。3、味汁材料全部放在碗里拌勻備用。魚塊里打入1個(gè)雞蛋，拌勻。再加入2大勺面粉拌勻，讓每塊魚都沾上面粉。4、平底鍋里加入油，放入魚塊煎9分熟。起炒鍋，里放入油，加入花椒粒、蒜碎、蔥段和姜絲及干辣椒、豆豉炒香，放入魚塊，味汁材料再次拌勻倒入。整個(gè)倒入砂鍋里，大火燒開小火燜。5、燜至汁少、魚塊熟透，放上一把香菜即可上桌。

1、用料：黑魚一條、鹽適量、姜片適量、胡椒粉適量、香菜末適量、雪菜適量豆腐適量、芡粉適量、蛋清1只。2、魚斬殺，把魚肉和魚骨魚頭分開備用。3、魚頭魚骨斬成小塊備用。4、鍋中放油加熱下姜片爆香放入魚頭魚骨爆炒出香味加入小量料酒翻炒片刻。5、放入沙鍋中加入熱水大火煮沸小火煲半小時(shí)左右，湯質(zhì)變白后加入豆腐塊再次煮沸5分鐘左右。6、加入香菜或蔥花，胡椒粉。一鍋鮮香的黑魚豆腐湯可以品嘗了。

1、黑魚洗凈切段，先加入料酒和生抽腌制15分鐘，木耳提前泡軟（新鮮可以不用泡），其他材料洗干凈切好備用。2、把腌制的魚倒出腌制后的水，先熱鍋然后冷油加入魚塊煎，煎至微黃。3、加入清水后加入木耳、食鹽、春筍片、姜片，最后滴入幾滴白醋，蓋鍋。4、蓋鍋大火燉個(gè)15-17分鐘加入蔥花和香菜就可以起鍋了，這樣做出的黑魚一點(diǎn)都不老。

方法一：滑炒黑魚片：準(zhǔn)備食材：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個(gè)，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量。 。

1、首先將姜蒜搞成粉末狀，胡蘿卜切片，蔥切斷，辣椒去籽切塊；2、然后準(zhǔn)備調(diào)料：耗油、生抽、淀粉、香油、鹽按照一定的比例調(diào)成料汁；3、黑魚切片放入水淀粉加入鹽和油抓到水淀粉完全吸收，隨后倒油熱鍋放入姜蒜末小火慢炒；4、然后用筷子將魚片散開放入鍋里面炒至大部分變白以后放入胡蘿卜辣椒蔥翻炒，倒入醬汁滲透入味就好了。

1、食材：黑魚2條、白糖1勺、醋2勺、醬油適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、植物油適量。2、將黑魚去除內(nèi)臟，洗凈?？馗伤?，背上用刀劃上幾刀，容易入味。3、蔥姜蒜洗凈切片備好。4、油熱下入蔥姜蒜。5、放入黑魚，煎兩面。預(yù)防魚皮粘鍋可以事先抹點(diǎn)鹽。6、添清水，加入調(diào)好的醬汁。7、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉十五分鐘至二十分鐘。8、給魚澆幾次汁，促進(jìn)入味。稍微收汁一下停火。9、盛盤，撒上青椒絲。

1、黑魚宰殺處理好后清洗干凈，再切掉尾部，然后將魚肉切下。2、然后將魚頭、魚皮和魚骨放入鍋里熬煮成湯汁。3、撒些胡椒粉，放入姜絲，再將沒有魚刺的魚肉斜切成大片。4、然后將蛋液放入魚片中攪拌均勻，然后將魚湯置入火中。5、開大火，放入鹽和豬油，煮開后放入魚片，熬煮至變色就可以撈出。

1、將黑魚整理干凈備用；2、將姜去皮洗凈切好備用；3、調(diào)好味料，用食鹽、醬油、料酒、蠔油、蒸魚豉油攪拌均勻，調(diào)制成調(diào)料；4、將調(diào)料均勻地抹在黑魚兩面；5、加入姜片和白胡椒粉，腌一小時(shí)；6、將調(diào)好味的黑魚放入蒸鍋中；7、蓋上鍋蓋，蒸12分鐘，就可以起鍋享用了。

1、黑魚清洗干凈后，稍作處理，去掉黑魚骨。2、然后將黑魚肉切成薄片，并同時(shí)將黑魚片和黑魚骨進(jìn)行腌制。3、酸菜切成段，接著在鍋中熱油，放入花椒、姜片、黑魚骨、酸菜炒制。4、注入清水熬煮。5、然后將材料撈出來(lái)放黑魚片，煮好后倒進(jìn)黑魚骨里面，淋上熱油即可。