1、準備配料：蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。2、除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。3、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。4、撈出，洗凈表面浮沫，另準備一個鍋，放入水，放牛肉。5、放入姜片，放入蔥段，放入香料，放入適量的生抽，放入適量的老抽上色。6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個小時，再加入鹽，調(diào)味，繼續(xù)煮至牛肉熟。7、牛肉做好后，撈出切片即可。

1、冬瓜洗凈切成絲連皮一起。2、鹵牛肉切成片。紅椒頂?shù)肚谐扇?。蒜蓉切好?、鍋燒熱，放少許油，下蒜蓉煸香。4、放冬瓜皮快速翻炒。5、翻炒至軟，放鹵牛肉片翻炒。6、放紅椒圈翻炒，放鹽，放味精，放醬油，翻炒幾下，就做好了。

1、大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。2、把牛肉切大塊，洗干凈。3、燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。4、鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，5、拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。