1、姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。2、鍋中燒開(kāi)水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。3、炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。4、倒入焯過(guò)水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。

1、扇貝肉炒雞蛋材料：扇貝肉200g、雞蛋3個(gè)、蔥、鹽、花生油適量。做法：扇貝用水沖洗，洗去表面的泥沙。再把洗干凈的扇貝放入鍋中加水蓋蓋大火煮。至扇貝開(kāi)口關(guān)火。撈出扇貝取肉。雞蛋打成蛋液。熱鍋下油，先把雞蛋滑散盛出備用。鍋中留底油，再放入扇貝肉炒香。再放入雞蛋，蔥花，鹽大火翻炒20秒出鍋即可。2、家常小炒扇貝肉3、豆腐扇貝湯材料：豆腐100克、扇貝肉200克、蔥姜、鹽。

1、原料：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。2、黃豆洗凈，用清水浸泡4小時(shí)以上；3、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){；4、內(nèi)脂用少許涼水融化；5、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。6、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；7、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

1、食材：扇貝200克，彩椒20克，食用油20克，蔥3克，蒜5克，醋5克，生抽10克，蠔油2克。2、將每個(gè)扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內(nèi)臟去除掉。3、鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉。4、蔥姜蒜清洗干凈，切成姜末、蒜末和蔥花。5、炒鍋燒熱后倒油，下入彩椒，快速翻炒至彩椒變軟后立即盛出。6、接著倒入調(diào)好的燒汁和青椒翻炒均勻。7、最后，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香即可出鍋。

1、蝦夷扇貝買(mǎi)來(lái)后，用小刀切開(kāi)貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷干凈。2、貝肉洗干凈，用料酒腌制半小時(shí)。3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點(diǎn)點(diǎn)）拌勻，備用。4、蒜頭剝皮后洗凈后切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用。5、粉絲用熱水泡發(fā)。6、貝殼擺在盤(pán)上，各放上一些粉絲。7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上，每個(gè)貝上放上1茶匙蒜蓉。8、入鍋蒸15分鐘后關(guān)火。