1、白酒。白酒是以淀粉為原料，經(jīng)過糖化發(fā)酵，利用蒸餾方法制成的一種酒度較高的飲料酒。酒精含量一般都在40%以上，勁頭較大，是我國消費(fèi)量最大的一種飲料酒。2、黃酒。黃酒主要用江米或大米為原料，并加專門的酒曲和酒藥，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、后熟，最后壓榨而成。黃酒是具有我國民族特色的一種低度酒。酒精含量一般在10%~20%。黃酒因其色黃而且得名。除做飲料用酒外還可做烹飪用的料酒。3、啤酒。啤酒是以大麥牙和大米為主要原料，加入具有特殊香氣的酒花，經(jīng)過糖化、發(fā)酵釀造而成。它是一種酒精含量最低的飲料酒。酒精含量通常不超過4%。

一、五谷雜糧營養(yǎng)價(jià)值。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里五谷雜糧是的主食，是每日飲食之必需，更居營養(yǎng)金字塔的底層。講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎(chǔ)、健康的基石。五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

一、小米的功效作用和營養(yǎng)價(jià)值。小米的功效和作用；1、補(bǔ)脾胃；反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，而小米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。2、補(bǔ)腎；五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?，也正是因此李時(shí)珍稱小米為腎之谷。3、養(yǎng)心安神；喝小米粥可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。4、滋陰、防流產(chǎn)；小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質(zhì)７％－８％，脂肪1.3％－1.8％，并含有豐富的Ｂ族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％－83.1％，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。