牛肚即牛胃，牛共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。在牛肚中吃的最多、運(yùn)用最廣的就是毛肚和百葉了，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”等。食材檔案；組成：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。藥性：性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。功效：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩，亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤(rùn)腸，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。適合人群：一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。組成結(jié)構(gòu)；牛羊等反芻動(dòng)物的胃分四個(gè)倉(cāng)室，在中國(guó)，這些倉(cāng)室被稱作“X胃”，而牛肚，說(shuō)的就是牛的胃。

1、胃筆順是豎、橫折、橫、豎、橫、豎、橫折鉤、橫、橫。2、筆畫(huà)是9。3、讀音是wèi。4、部首是田。5、結(jié)構(gòu)是上下結(jié)構(gòu)。6、解釋是(1)（名）消化器官的一部分；能消化食物。(2)（名）二十八宿之一。7、組詞是胃癌、瓣胃、重瓣胃、腸胃、胃腸炎、蜂巢胃、胃呆、反胃、腹胃、開(kāi)胃、胃擴(kuò)張、瘤胃、脾胃、脾合胃、傷脾胃、燥脾胃、胃氣痛、豚胃丸。

1、口服人工鹽60～100克/頭，或灌服健胃散350～450克/頭，日服1次，連服2日。2、對(duì)個(gè)別瘦弱牛灌服健胃散后再灌服酵母粉，日服1次，每次服250克，也可投喂酵母片50～100片。也可內(nèi)服敵百蟲(chóng)，劑量為0.05克/千克體重，每天1次，連用2天。3、可用香附75克、陳皮50克、萊菔子75克、枳殼75克、茯苓5克、山楂100克、神曲100。

牛的胃由4個(gè)胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。食物按順序流經(jīng)這4個(gè)胃室，其中一部分在進(jìn)入重瓣胃前返回到口腔內(nèi)再咀嚼，其過(guò)程稱之為“反芻”。這4個(gè)胃室并非連成一條直線，而是相互交錯(cuò)存在。1、瘤胃；成年母牛的瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克內(nèi)容物。瘤胃的功能有。（1）暫時(shí)貯存飼料牛采食時(shí)把大量飼料貯存在瘤胃內(nèi)，休息時(shí)將大的飼料顆粒反芻入口腔內(nèi)，慢慢嚼碎，嚼碎后的飼料迅速通過(guò)瘤胃，為再吃飼料提供空間。（2）微生物發(fā)酵飼料不斷進(jìn)入和流出瘤胃，唾液也很穩(wěn)定地進(jìn)入瘤胃，調(diào)控酸堿度。微生物、細(xì)菌、真菌和原蟲(chóng)根據(jù)飼料類型進(jìn)行不同的發(fā)酵，發(fā)酵終產(chǎn)物被牛經(jīng)瘤胃壁吸收利用。2、網(wǎng)胃；

毛肚是牛的第一個(gè)胃是瘤胃，位于腹腔左側(cè)。毛肚是牛的消化器官，它的塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而且得名，它可以降解纖維物質(zhì)。毛肚表面呈現(xiàn)大量薄瓣?duì)?，帶小突起，口感爽脆，而且因?yàn)槎喟甑慕Y(jié)構(gòu)和迷人的小突起，保留汁水的能力相當(dāng)強(qiáng)，作拌菜或者涮鍋使用效果極佳。瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。毛肚火鍋天下聞名，南來(lái)北往的客人來(lái)到重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數(shù)。

1、即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個(gè)才是真胃（皺胃）。2、瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。