1、藕粉是一種傳統(tǒng)的民間特色小吃，并且歷史非常悠久，在清朝時(shí)期，蓮藕就被預(yù)訂為御膳貢品，因?yàn)樯徟旱脑⒁夥浅：盟⒁庵橐雒罎M。2、因?yàn)樗谐鲇倌喽蝗?，所以說被清廉高潔的人事象征，那么藕粉主要就是油成分為紅蓮藕粉，純藕粉，冰糖和粉做成的小吃。

藕粉是杭州的名產(chǎn)。但它不產(chǎn)于西湖，而主產(chǎn)于杭州艮山門外至余杭縣塘棲一帶。以余杭縣沾橋鄉(xiāng)三家村所產(chǎn)的藕粉最為出名，故又稱“三家村藕粉”。這里種植的藕具有孔小，肉厚，味甜的特點(diǎn)，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點(diǎn)放在兩指間捻之呈肉紅色，而別處所產(chǎn)藕粉則為白色，這是識(shí)別三家村藕粉的最簡(jiǎn)單的方法。三家村種植的藕有尖頭白荷，野白荷，柴荷頭，紅荷蓮等10多個(gè)品種，以尖頭白荷加工藕粉最佳，每擔(dān)鮮藕可制藕粉10斤。它的加工須經(jīng)過洗藕 、磨藕 、過濾、沉淀、干燥等過程。由于選料嚴(yán)格，加工講究，藕粉質(zhì)量較好。

1、準(zhǔn)備一個(gè)空的碗，然后將藕粉倒入碗里。2、倒入少量涼白開，然后用勺子攪拌均勻，要讓藕粉顆粒完全融化。3、往碗里倒入開水，倒開水的過程中要一邊倒一邊用勺子攪拌，直到藕粉成型即可。4、根據(jù)自己的口感加入腰果、蔓越莓等堅(jiān)果。