在運(yùn)輸過(guò)程中由于激烈震蕩而造成的散黃，如果沒有異味，雞蛋是可以吃的，或者在存放過(guò)程中，受到外力沖擊造成的散黃，若沒有異味，也可以食用，如果是細(xì)菌，霉菌通過(guò)雞蛋殼上的氣孔，侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃，這樣的雞蛋是不能吃的。

在運(yùn)輸過(guò)程中由于激烈震蕩而造成的散黃，如果沒有異味，雞蛋是可以吃的，或者在存放過(guò)程中，受到外力沖擊造成的散黃，若沒有異味，也可以食用，如果是細(xì)菌，霉菌通過(guò)雞蛋殼上的氣孔，侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃，這樣的雞蛋是不能吃的。

雞蛋散黃還能不能吃：造成雞蛋散黃的原因有很多：第一，在運(yùn)輸過(guò)程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象。這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變。第二，雞蛋在存放的過(guò)程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會(huì)發(fā)生散黃現(xiàn)象。第三，受過(guò)精的雞蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間孵化，蛋黃也會(huì)發(fā)散。第四，細(xì)菌、霉菌通過(guò)蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會(huì)造成雞蛋散黃。

1、雞蛋打出來(lái)蛋黃是散的不一定是壞的，散雞蛋黃如果沒有異味可以食用，沒有發(fā)生質(zhì)變，如果散雞蛋黃同時(shí)伴有異味，說(shuō)明雞蛋黃變質(zhì)了，不能繼續(xù)服用，否則對(duì)人體有害。2、雞蛋是我們生活中非常常見的一種食材，們可以將它磕入碗中打散，然后和適量的溫水、食鹽混合在一起攪拌均勻，最后把它放入鍋中蒸十分鐘左右就能制成蛋羹食用了。

1、看情況。如果散黃蛋的散黃現(xiàn)象不嚴(yán)重，并且沒有異味，那么經(jīng)過(guò)高溫蒸煮之后還是可以食用的;如果散黃比較嚴(yán)重，蛋液已經(jīng)變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那說(shuō)明細(xì)菌已經(jīng)在雞蛋里繁殖了，蛋白質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)，這樣的散黃蛋就絕對(duì)不能食用了。 2、蛋黃粘在蛋殼上是不能再吃的，因?yàn)檫@種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

1、雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中受到激烈震蕩引起蛋黃破解，存儲(chǔ)過(guò)程中蛋白稀滑造成的散黃，受過(guò)精的雞蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的孵化，蛋黃也會(huì)發(fā)散。 2、細(xì)菌，霉菌侵入雞蛋內(nèi)部會(huì)造成散黃，前三種能吃。 3、可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，散黃后聞一聞，沒有異味高溫烹調(diào)后可食用。