首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

首先把牛肉洗干凈，切成小塊，直接下鍋焯水水，這樣可以去掉存在于牛肉中的血腥味道。等到牛肉的顏色變白之后，馬上撈出來瀝干放到煮鍋里面，慢燉大概一個小時的時間。等牛肉煮到七成熟的時候，把牛肉全部撈出來備用，把姜、蒜全部切成碎。在炒鍋中需放入一些玉米油，放入切好了的姜末和蒜碎爆香，再放下燉煮好的牛肉塊進行翻炒。炒出香味之后，倒入燉煮牛肉的原湯，蘿卜去掉皮切成滾刀塊，和牛肉一起放到鍋中燉煮，等到蘿卜煮軟煮爛，出鍋的時候撒上一些蔥碎就可以了。牛肉怎么燒好吃又嫩。在燉肉的前一天，用芥末在肉上面抹上一下，燉肉之前再用冷水清洗一下，這樣牛肉不但熟得快，而且肉質(zhì)更加鮮嫩。燒牛肉的時候，應該盡量用熱水進行加熱，不使用冷水，因為熱水能夠讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，有效避免牛肉中氨基酸流失，保持牛肉味道的鮮美。

1、 牛腩通常要燉一個半小時才會變壞。就算用高壓鍋燉，也要煮至少四十分鐘。2、 燉牛腩最怕的就是肉質(zhì)不夠軟爛。需要注意以下幾點：(1)不要過早放鹽，否則肉質(zhì)容易收縮，不會爛；(2)溫度要夠；(3)整塊放入鍋中，煮至軟爛后再切。3、 牛腩是指有筋、有肉、有油花的一塊肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的軟筋。這是一個通用術語。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。1、 牛腩通常要燉一個半小時才會變壞。就算用高壓鍋燉，也要煮至少四十分鐘。2、 燉牛腩最怕的就是肉質(zhì)不夠軟爛。需要注意以下幾點：(1)不要過早放鹽，否則肉質(zhì)容易收縮，不會爛；(2)溫度要夠；(3)整塊放入鍋中，煮至軟爛后再切。

白菜燉豆腐

1、牛腩怎么煮容易爛的方法。選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結(jié)締組織比較豐富。（2）放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。（3）聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。（4）放啤酒。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。2、牛腩的做法。

1、牛腩切塊焯水后洗凈，白蘿卜切滾刀塊，蔥挽結(jié)、姜拍松。2、鍋內(nèi)熱油，七分熱后放入蔥姜煸出香味后，下入牛腩，炒至變色后，依次調(diào)入料酒、老抽、糖，煸炒上色。3、往鍋內(nèi)放適量的水，燒開后燉二小時（高壓鍋25分鐘）后，加入蘿卜，調(diào)入適量的鹽、雞精，再燉至蘿卜酥爛即可。

1、牛腩蘿卜用壓力鍋先大火燒開，之后轉(zhuǎn)中小火燉30-40分鐘關火即可。2、牛腩在煮制的過程中會縮小，所以切的時侯不要切的太小塊。不同種類的牛，肉質(zhì)的軟嫩度不同，有的可能燜30分鐘就軟爛了，有的可能需要燜的時間久一些，這里開蓋后要用筷子插入肉塊，以試是否燜至熟爛。但也不能燜的過于熟爛，太爛了沒有嚼勁也不好吃。

1、牛腩1000克、蘿卜1000克、姜20克、蔥10克、花椒5克、香葉5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣醬3匙、海鮮醬3匙、紅燒醬油2匙、蠔油2匙、米酒15克、鹽4克、糖3克。2、做法：牛腩用清水泡泡血水。姜切片，蘿卜去皮切塊。牛腩用一鍋清水，把血水煮去。3、把牛腩撈起，稍晾后，切成方塊狀，待用。熱鍋，下小許的色拉油，爆香姜、香葉、八角、花椒。