1、可以用白糖代替冰糖燉梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的并不是他們的甜味，而是它們本身的屬性，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時(shí)首選冰糖。 2、白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的；冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖?？偟恼f來白糖性平，純度較高，冰糖性涼。

白砂糖可以代替冰糖。冰糖是白砂糖經(jīng)過先溶水、再經(jīng)過簡(jiǎn)單結(jié)晶處理后得到的，兩者在體內(nèi)分解后的產(chǎn)物一樣，冰糖是白砂糖的再制品，功能差別不大，白砂糖可以替代冰糖。白砂糖的顆粒為結(jié)晶狀，顏色潔白，甜味純正。烹調(diào)中常用，適當(dāng)食用白砂糖具有和胃潤肺的作用。

1、可以用冰糖代替白砂糖。2、冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。

1、可以用白糖代替冰糖燉梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的并不是他們的甜味，而是它們本身的屬性，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時(shí)首選冰糖。 2、白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的；冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖?？偟恼f來白糖性平，純度較高，冰糖性涼。