辨別蜂蜜的真假，首先通過(guò)氣泡來(lái)分辨，真的蜂蜜氣泡會(huì)非常的濃稠，而假的氣泡則比較稀疏，其次搖晃裝蜂蜜的罐子進(jìn)行分辨，搖晃后的蜂蜜氣泡上升很快，是摻了水的假蜂蜜，氣泡上升很慢說(shuō)明是真蜂蜜，最后通過(guò)味道分辨，假蜂蜜的味道會(huì)有一種糖漿的味道。

真假蜂蜜可通過(guò)氣泡分辨，搖晃裝蜂蜜的罐子，氣泡上升快的是假蜂蜜，上升慢的是真蜂蜜，或通過(guò)泡沫分辨，舀幾勺蜂蜜倒進(jìn)裝有半瓶水的瓶子里并蓋上瓶蓋使勁搖晃，然后靜置觀察泡沫，泡沫密集不易消失的是真蜂蜜，很快消失的是假蜂蜜，還可以直接嘗一下來(lái)分辨。

1、蜜蜂的結(jié)晶，蜜蜂在溫度較低的環(huán)境下會(huì)結(jié)晶，假的蜜蜂結(jié)晶會(huì)比較粗糙，而真的蜜蜂則看起來(lái)比較均勻一些。 2、有無(wú)氣泡，搖晃下蜜蜂的瓶子，然后觀察下上方的氣泡，假的蜜蜂是沒(méi)有氣泡的，而真的蜜蜂則會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡。 3、蜜蜂的香氣，聞一聞蜜蜂的香氣，如果聞到一股香精氣味的話，則說(shuō)明該蜜蜂摻雜了其他的成分。

1、看光澤及顏色：真蜂蜜呈淡黃色或琥珀色。假蜂蜜呈淺黃色或深黃色。2、聞氣味：真蜂蜜氣味純正有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。3、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜結(jié)晶較松軟，容易捻化。假蜂蜜不結(jié)晶。4、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙，純正蜂蜜成珠狀。摻水蜂蜜會(huì)滲開(kāi)。5、口感鑒別：真蜂蜜有輕微淡酸味。假蜂蜜有苦澀味。

1、觀察氣泡，往蜂蜜里面，加入適量的冷水，然后再晃動(dòng)瓶子一會(huì)兒，之后觀察蜂蜜表面是否會(huì)起出很多細(xì)小的氣泡，如果會(huì)的話，則說(shuō)明是真的蜂蜜。 2、氣泡消失速度，根據(jù)步驟一的氣泡消失速度來(lái)鑒別，如果氣泡很快就消失的話，則說(shuō)明是假的蜂蜜，反之則為真的蜂蜜。

1、用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。2、用電吹風(fēng)吹，摻有蔗糖的蜜會(huì)因?yàn)樘菨{結(jié)晶而成為堅(jiān)硬的板結(jié)塊，純蜂蜜仍呈粘稠狀。3、取少許蜂蜜倒入空礦泉水瓶?jī)?nèi)，扭緊瓶蓋，用力搖一分鐘左右，瓶?jī)?nèi)蜂蜜如若變成泡沫狀，此時(shí)可以明顯感覺(jué)到瓶子被氣體脹得滿(mǎn)滿(mǎn)的，此為真蜂蜜；如瓶?jī)?nèi)少許蜂蜜無(wú)太大變化，此為摻有蔗糖的蜜。4、結(jié)晶的真蜂蜜用手的溫度可以捏溶掉，假的則不能。

1、看顏色：用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀清澈透亮，真蜂蜜中成分很復(fù)雜，含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物花粉等成分，外觀呈透明或半透明色，不是很淸澈。2、聞氣味：假蜂蜜有化學(xué)品氣味，聞起來(lái)感覺(jué)刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有明顯花香。

1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。