首先去掉大蒜根部，蒜頭留2公分左右蒜辮，剝掉老皮留1到2層嫩皮，把大蒜放入淡鹽水中浸泡24小時，然后撈出來控干水分，把紅糖和食鹽加入開水中攪拌，直到徹底融化再放入醋調(diào)勻，把大蒜放進容器，加入調(diào)制好的湯汁，直到淹沒大蒜，密封放到陰涼的地方。

1、工具/原料：紫皮蒜適量，生姜適量，密封罐一個，醋4斤，白糖4斤，紅糖200克，鹽100克。2、首先，把蒜去皮剝干凈，然后把蒜放在清水中12小時，泡出蒜中的辛辣味，為以后成為美味做好前提條件。然后晾干，不能使蒜身有水珠。3、然后把生姜去皮，然后切片晾干。4、將醋，白糖，紅糖，鹽倒入鍋中進行熬制，時間為2分鐘。然后晾涼使其溫度變成常溫，一定不能還熱呢就使用。這樣會影響味道。

1、材料：鮮蒜頭100克、鹽10克、食醋0.7克、紅糖適量、五香粉少許。 2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分。 3、按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 4、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。

1、新鮮蒜頭1500g、姜汁醋400ml、鹽30g、白糖300g。2、大蒜剝?nèi)ケ砥?，把底下的蒜蒂用刀削去?、處理過的蒜頭用清水浸泡半天。4、鍋中加入姜汁醋。5、加入鹽。6、在加入白糖。7、中小火慢慢攪拌。8、直到糖全部融化關(guān)火冷涼備用。9、浸泡洗凈的大蒜頭瀝干水分。10、可用廚房擦拭紙把大蒜擦干凈。11、所有蒜頭放入保鮮盒中。12、再把冷涼的糖醋汁澆入。

1、準備好新鮮的大蒜。2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持干凈。3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。4、將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。5、鍋里燒水，放入紅糖和香醋。6、煮至糖全部化開。7、玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入蒜。8、待煮好的糖醋水涼后倒入，蓋好蓋子，壇沿里倒入純凈水密封好。9、兩個月后，糖醋蒜就做好了。

方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多（1）泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。（3）調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風(fēng)味。（1）蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味）

1、需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然后剝掉老皮，只留1到2層嫩皮。2、把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然后撈出來，控干水分。3、調(diào)汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然后放入適量的醋（最好白醋），調(diào)勻。（調(diào)汁根據(jù)個人口味調(diào)）。4、把腌制糖蒜用的容器消毒，晾干。