1、工具/原料：豬大腸。 2、把肥腸放在水里，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。 3、翻面摘去臟物，反復(fù)清洗。 4、再放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍。 5、煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起。 6、再用清水清洗。 7、高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會(huì)，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。

1、用剪刀剪去豬大腸的肥油，灌水沖洗。從腸子開口處把外皮往里推把腸子內(nèi)部往外翻。2、加入面粉，用手搓洗，撈出，加入料酒，搓洗，然后用清水沖干凈。鍋中燒開水，倒入豬大腸，猛火滾燙3-5分鐘。這樣反復(fù)抓洗個(gè)2-3遍，用溫水沖洗干凈，再把大腸翻過來，也照同樣方法抓洗2-3遍，再用溫水沖洗干凈，就可以了，基本都沒有粘液了，味道也已經(jīng)去的差不多了，非常的干凈。

清洗豬大腸可以將肥腸翻過來把附在油脂上面的臟東西和小淋巴去除干凈，用溫水沖洗下后撒上地瓜粉進(jìn)行抓洗，重復(fù)幾次后用溫水將豬大腸沖洗干凈，再把大腸翻過來也照同樣方法抓洗，然后再用溫水沖洗干凈就可以了。