1、自己做涼糕不凝固多半是因為石灰水比例不對的緣故，要是水放太多，石灰粉太少的話，就會出現(xiàn)不能凝固的情況，這基本上是沒辦法進行補救的，需要重新進行制作，保證好石灰水的比例，分2-3次左右加入到?jīng)龈夥劾锩婕纯伞?、另外還有可能是溫度的問題，們在將涼糕制作好之后，它沒有馬上凝固，可以將其放到冰箱里面冷藏一段時間，這樣等拿出來之后就差不多凝固成型了，味道也比較好。

1、準備材料：糯米粉140g、米粉150g、魔芋粉50g、白糖15g 2、把糯米和大米混、魔芋粉放在一起加水攪拌成面糊3、水倒入鍋中燒開，放入白糖，將其煮化。4、然后倒入攪拌好的面糊，攪拌均勻，熄火。5、將煮好的面糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。6、小貼士：可以把做好的魔芋涼糕放進冰箱里冰鎮(zhèn)一下，風味更佳 。

1、將面粉和水混均勻，燒開后加入適量糖，稍有甜味即可；2、面湯冷卻后，一邊加入酸奶一邊攪拌；3、充分攪勻，即做成酸漿水；4、將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發(fā)酵24小時以上；5、紅棗去核，與葡萄干一起用清水泡軟；6、容器中鋪上一層保鮮膜待用；7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用；8、鍋中加入足量水，燒開后放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開后舀出多余米湯；9、加入細砂糖，邊熬邊攪；

1、用10克干薄荷熱水沖泡待涼。2、先把澄粉和糯米粉拌合。3、再倒入金酒和油拌合。4、加入薄荷水。5、拌勻至濃稠的面糊。6、碗內(nèi)抹上一層油，把粉糊倒入，輕微震幾下。7、冷水上鍋大火20分鐘后熄火。8、待涼透后切塊。9、加入糖桂花味道更好。

1、主料：山楂700克鮮榨甘蔗汁 400克。2、調(diào)輔料：白砂糖100克、凝膠片50克。3、山楂700克洗凈，控干水分，去核后入攪拌機攪打成泥。4、凈鍋下山楂泥，倒入鮮榨甘蔗汁 400克，不斷攪拌防止糊底，燒至略微粘稠后離*，下入細白砂糖100克和泡好的凝膠片，不斷攪動至凝膠片溶解均勻， 起鍋倒入盛器，涼透后覆上保鮮膜，入保鮮冰箱冷藏半小時后取出改刀，點綴薄荷葉即可上桌。

1、主料：江米300克，紅棗6顆。2、江米提前泡水，泡了一夜，早上蒸的。3、碗底鋪保鮮膜，便于脫模，大棗洗干凈，擺好花型。4、輕輕的撒入泡好的江米，再少加一點水。5、上鍋蒸30分鐘。放涼即可食用，吃的時候撒一些白糖味道更佳。

1、首先把大米洗凈，用水浸泡。冬季泡的時間長一些，夏季短一些，夏季溫度高，可以放在冰箱里浸泡。一直泡到大米可以用手一捏即碎的程度即可。2、泡酥的大米可以用木杵把它煮成米漿，也可以放在料理機里面打成米漿，如果嫌麻煩的朋友，可以直接買來大米粉制作。3、米漿調(diào)成像烙餅那樣的稠度就可以了。用玻璃器皿或者瓷碗，把米漿倒入其中。4、放在蒸屜上，蒸30分鐘左右。然后把它放涼。5、把米糕倒扣在盤子里。