做香菇需要先將洗好的香菇去根，改成花刀后下入鍋里焯水并放入鹽，然后放入生抽，老抽，淀粉，耗油，清水攪均勻調(diào)成湯汁備用，接著將蒜末放入鍋中炒香，再放入香菇煎至兩面金黃，加入調(diào)好的湯汁，開大火燒至收汁，美味的香菇就做好了。

1、材料：香菇200ｇ、土雞蛋3個、植物油15茶勺、鹽6ｇ、醬油1茶勺、料酒1茶勺、白糖1ｇ、香油2ｇ、青椒1個、紅辣椒1個。香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，洗凈，切成2毫米厚片。2、辣椒洗凈切塊，雞蛋打散加少許溫水和幾滴料酒拌均勻。3、熱鍋涼油，待油８成熱時放入雞蛋液，煎到雞蛋成塊形狀，并快速用鏟子攪散成塊，撈起。4、倒油油熱倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均勻。5、加鹽和糖翻炒２分鐘，放醬油，香菇出湯后翻炒２分鐘，加入雞蛋翻炒均勻。6、出鍋前，再淋入幾滴香油即可。

1、材料：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒。2、做法：粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡；姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片；煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開始變紅；在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面；加入鹽、醬油、料酒和清水；最后加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃了。

1、材料：香菇400g、洋蔥半顆、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量。2、鮮香菇洗凈。3、洋蔥半顆。4、香菇切塊，焯水。5、撈出香菇瀝干水分。6、洋蔥切絲。7、鍋內(nèi)加油，油熱后，加入洋蔥翻炒出蔥香味。8、加入香菇翻炒，差不多等洋蔥熟了的時候，滴兩滴生抽，加入調(diào)料出鍋。

1、準備食材：芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。2、把芹菜清洗干凈，然后斜刀切成薄片。3、把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。4、鍋中倒入少許油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。5、把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘（一定是大火快炒）。6、放入一勺鹽、少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后關火，再淋幾滴香油翻炒均勻即可。

可以做香菇炒肉：1、主料：豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。調(diào)料：豬油(煉制)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。肉和香菇分別切片；2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

1、準備食材：鮮香菇適量，大蒜適量，香蔥適量，鹽適量，榛子油適量，料酒適量，醬油適量，糖適量。2、將新鮮的野生香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味。3、熱鍋后加入適量榛子油爆香大蒜。倒入準備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻。4、倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鐘左右。5、起蓋后，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋。

1、首先將新鮮的香菇清洗干凈，把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的時候要小心，不要割斷了。蔥清洗干凈之后切成蔥花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。2、起鍋燒水，水開之后，將切好花刀的香菇下入水中，再加入適量的食鹽，香菇焯水之后撈出來，瀝干水分放碗中備用。3、準備一個小碗，往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油以及2勺清水，然后用勺子攪拌均勻，這就是等會兒要燉出香菇的醬汁了。