炒苦瓜首先將豬肉切片后放入鹽、生姜和生抽抓勻腌制5分鐘，苦瓜洗凈去掉瓜瓤斜切成薄片，然后放入鍋中焯水，炒鍋燒熱后倒油，將肉片倒入炒熟，加入蒜末，花椒，姜翻炒均勻，再將苦瓜下鍋翻炒，加入鹽、生抽和糖調(diào)味后翻炒片刻后好吃的苦瓜炒肉就出來了。

1、先把苦瓜用刀分成二半，再用勺子挖出里面的瓜囊。2、再把苦瓜放鹽用手抓一下，再洗干凈控水備用。3、接著把辣椒和大蒜籽處理好，都切碎備用。鍋燒七成熱，放少量花生油，先把大蒜籽放進去小火煸出香味后接著把苦瓜放下去轉(zhuǎn)大火爆炒片刻。4、炒到苦瓜七成熟時把辣椒放下去，再發(fā)一小勺鹽，翻炒均勻即可。

可以做涼拌苦瓜，具體做法如下：1、材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。2、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。3、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。4、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

可以做苦瓜炒蛋，具體做法如下：1、材料：苦瓜2條，雞蛋4個，鹽，油適量。2、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。4個雞蛋打入小盆備用?？喙贤谌ス献?。3、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。5、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。6、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

1、可以做苦瓜炒蛋。2、材料：苦瓜2條,雞蛋4個,鹽,油適量。3、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。4、4個雞蛋打入小盆備用。5、苦瓜挖去瓜籽。6、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。7、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。8、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。9、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

1、用料：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽適量，油適量，蠔油1勺。2、苦瓜去掉瓜瓤，然后切片。3、用鹽把苦瓜腌15分鐘，然后擠掉水分。4、鍋中放入油，放入苦瓜下去炒。5、雞蛋打入碗中攪散。6、放入雞蛋液下去炒。7、炒到苦瓜雞蛋熟透。8、放入一勺蠔。9、翻炒一下然后出鍋即可。

大廚教你2個技巧：（1）去瓤要干凈：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去干凈。（2）苦瓜要腌漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽腌漬幾十分鐘，再將苦水?dāng)D干凈，然后再沖洗一遍，再擠干凈，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除干凈了。

苦瓜去瓤切條，胡蘿卜去皮切條。鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿卜分別焯水30秒。鍋中油燒熱加蒜末，放入苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。

首先將豬肉切片，加入鹽，胡椒粉和醬油，攪拌均勻腌制，然后將苦瓜洗凈，去籽，斜切，接著加熱鍋，倒入油和肉片，待肉片熟透后，加入蒜片，胡椒和姜，攪拌均勻，然后在鍋里放入苦瓜，加入鹽和醬油調(diào)味，倒入胡椒油，翻炒熟了即可。