首先將苦瓜對半切開，去掉瓤和白膜，斜刀切段，用鹽拌勻后腌制10分鐘，再用清水洗凈瀝干，把苦瓜倒入蛋液中，放入適量鹽和油攪拌均勻，鍋內(nèi)倒入苦瓜和蛋液，調(diào)成中火，翻炒至蛋液快要凝固時，倒入紅辣椒翻炒均勻，雞蛋和苦瓜都炒熟后，關火撒入蔥花即可。

1、去瓜瓤，將苦瓜剖開，去籽后并把白色瓜瓤去除。2、冰鎮(zhèn)，將苦瓜放入冰水中浸泡。3、鹽漬，將切好的苦瓜放在盤子里用鹽鹽漬。4、水漂，將切好的苦瓜絲用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重復三四次。5、混炒，將苦瓜和辣椒一起炒，以減輕苦味。

1、準備雞蛋兩個，剁椒一大勺，苦瓜一根，食用油適量，將食材準備好之后就可以將苦瓜清洗干凈，然后對面揭開，盡可能的將苦瓜里面的瓜瓤給去除掉，然后將苦瓜切片放在碗里面，加入一點鹽用手揉搓，然后再將揉出來的苦水兒給倒掉。2、將苦瓜里面的苦水給去除掉之后，然后放在盤里面，里面再加入一勺剁椒。3、準備一個空碗，將兩個雞蛋打在碗里面，然后再加入蔥花，料酒和少許的鹽，攪拌均勻。

1、【材料】：五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量。2、苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。3、五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。4、等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。

1、食材：苦瓜1根、洋蔥少許、辣椒一個、蒜頭幾顆、醬油、鹽、糖少許、辣椒醬少許。2、將苦瓜洗凈，切開，剔出內(nèi)核以及內(nèi)核壁。大家可以用勺子去除，勺子能夠?qū)?nèi)核壁刮除的更干凈。3、將洋蔥、辣椒、蒜頭和苦瓜都切好備用?？喙弦斜∑?。4、根據(jù)自己的口味放入少許鹽和糖，攪勻后用手腌抓切好的苦瓜。盡量使勁將苦瓜擠壓出汁來。這個步驟很重要，抓透一點可以減少苦味。