將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒(méi)過(guò)雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開(kāi)，開(kāi)火燜，五分鐘后撈出，煮出來(lái)的就是溏心的。水開(kāi)一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，水開(kāi)后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒(méi)過(guò)雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開(kāi)，開(kāi)火燜，五分鐘后撈出，煮出來(lái)的就是溏心的。水開(kāi)一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，水開(kāi)后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒(méi)過(guò)雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開(kāi)，開(kāi)火燜，五分鐘后撈出，煮出來(lái)的就是溏心的。水開(kāi)一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，水開(kāi)后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。

1、雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般在水沸騰后最多不能超過(guò)10分鐘。2、雞蛋一定要在煮熟的情況下再進(jìn)行食用，但是也不可以煮的時(shí)間太長(zhǎng)或者是太短。時(shí)間煮的太長(zhǎng)了容易造成口感變差，雞蛋吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)老不是很好吃；煮的時(shí)間過(guò)短了，可能還沒(méi)有完全熟，這樣會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌沒(méi)有完全的清除。

1、10分鐘。是指從雞蛋冷水下鍋煮開(kāi)始計(jì)算，這樣煮出來(lái)的雞蛋比較完整，而且蛋白和蛋黃都可以固化。雞蛋下鍋煮的時(shí)間不宜超過(guò)十五分鐘，會(huì)造成雞蛋營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，更難消化。2、注意：煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下，雖然有些雞蛋表面看上去光滑，但是上面會(huì)有一些微生物或者細(xì)泥沙是看不到的。

雞蛋煮8分鐘即可熟，煮雞蛋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，從而影響影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

煮雞蛋一般要用冷水下鍋，用冷水下鍋煮的雞蛋，其蛋殼不容易破裂，煮雞蛋的過(guò)程中，要用小火燒開(kāi)，然后用溫火煮6-8分鐘就可以關(guān)火了。