1、餃子皮200g，肉餡100g，洋蔥200g，花椒粉10g，雞精10g，鹽10g，香油20g。2、洋蔥切末盛入碗中。3、加入肉餡。4、加入香油、鹽、雞精。5、加入花椒粉，攪拌均勻。6、包成餃子。7、將餃子放入鍋中煮熟即可。這樣美味的手工水餃就做好了。

和面：想要做出好吃的餃子，和面是一個關(guān)鍵，因?yàn)轱溩永锩嬉W，所以面不要和的太軟，天氣冷的時候，面要用比較熱的水和，夏天可以用溫水，面和好之后，要放在暖和的地方醒半個小時。和餡料：包餃子的餡料準(zhǔn)備好后，先不要將肉餡和菜混合在一起，想要餃子好吃，需要將肉餡單獨(dú)調(diào)和，肉餡里面放上調(diào)料，其中包括：生抽，油，鹽，蔥花，味精，姜末等，然后拿一雙筷子，將肉餡和調(diào)料攪拌均勻，放置半小時左右。

餃子餡有很多種不同的組合方法，可以說“萬物皆可包餃子”，要做出好吃的餃子餡，只要掌握幾個步驟竅門：1、打水。餃子要鮮嫩多汁，肉餡必須打水。最好是用高湯打。原則是少量多次地打。每500克肉餡打200克水。如果餡料中有蔬菜，就要考慮到蔬菜會出水的情況，相應(yīng)減少打水。一般打水，一邊用筷子把肉餡往同一個方向攪拌上勁。水打完，肉餡也上勁了，這是最好的狀態(tài)。

1、餃子好吃調(diào)餡是關(guān)鍵，和面、搟皮、包餃子捏褶，這些小小的細(xì)節(jié)更是重要。餃子皮柔韌才能包住更多的餡，才能過做到薄皮大餡。包餃子這事兒啊，面子、里子都很重要?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】2、餃子面：面粉與水的比例為2：1，面團(tuán)柔軟度可試試自己耳垂兒的柔軟程度?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】4、用筷子把面粉攪成細(xì)碎柔軟的面穗?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

1、準(zhǔn)備餃子餡，然后用搟面杖搟出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側(cè)餃子皮的中間捏緊。4、右側(cè)部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側(cè)部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最后捏緊即可。