保存大蒜可以先把大蒜剝皮，用鹽水浸泡，放在一個(gè)專門的碗里儲(chǔ)存，可以在一段時(shí)間里不會(huì)生芽，而且還特別新鮮，其次冰箱冷藏，將大蒜用一個(gè)干凈的袋子裝在一起，放在冰箱里的常溫層即可，一般5度左右大蒜就會(huì)停止發(fā)芽，處于休眠狀態(tài)。

保存大蒜最好買回來(lái)之后把保鮮袋扎好，放在干燥通風(fēng)的地方，或者把大蒜放在空瓶子里，將蓋子蓋緊，這樣氧氣較少，提高儲(chǔ)存環(huán)境的二氧化碳濃度，可以抑制大蒜發(fā)芽，另外高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽，用微波爐加熱一分鐘，再放置于干燥地方，也可以儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。

大蒜保存首先掛藏法，把它們像編小辮一樣編成蒜辮，然后掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，其次冷藏法，把大蒜和其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月。

大蒜收獲時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過(guò)小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。

1、可以把大蒜掰散放入玻璃罐中，再倒入適量的食鹽，密封保存即可。2、可以將大蒜和一根煙放在塑料袋中，扎緊袋子，放在陰涼通風(fēng)的地方。因?yàn)闊熇锩婧幸环N煙堿，可以使大蒜長(zhǎng)期處于一種休眠狀態(tài)，防止大蒜發(fā)霉腐爛和發(fā)芽。3、可以用紙巾把茶葉包起來(lái)放進(jìn)裝有大蒜的塑料袋，扎緊之后，放在陰涼通風(fēng)的地方。

1、把大蒜葉（包括白色的大蒜根）洗凈，然后稍稍將水濾干（只要不滴水就可以），再切成自己習(xí)慣食用的長(zhǎng)短。2、之后直接裝入保鮮袋中，封好袋口，然后放入冰箱中冷凍，這種方法至少保存新鮮大蒜葉半年之久不黃、不爛，并且大蒜葉的香辣味不變。3、值得注意的是，冰凍后的大蒜葉在烹飪前不需要、也不能放置在空氣中長(zhǎng)時(shí)間解凍。因?yàn)闉V干水的大蒜葉冷凍后，不會(huì)結(jié)成冰疙瘩，只要輕輕用手一抓，大蒜葉就會(huì)自然散掉。

1、低溫保存法。把蒜一瓣瓣分開(kāi)，放進(jìn)食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。注意冰箱的溫度要設(shè)置在0-5度之間，低于0度，蒜瓣會(huì)凍壞，高于5度，蒜瓣會(huì)發(fā)芽。這種保存方法適合蒜少冰箱大的情況。2、密封保存法。把蒜頭晾干，同樣，掰開(kāi)成一瓣一瓣的蒜，把壞的蒜瓣挑選出去，然后把好的蒜瓣放進(jìn)可以密封的容器里，蓋好蓋子保存。

1、想要將大蒜保存的不發(fā)芽可低溫保存，將大蒜掰成一瓣一瓣的，壞的挑出來(lái)，然后用保鮮袋將大蒜裝起來(lái)，封好袋口，放在冰箱冷藏室就行。2、大蒜也可密封保存，具體是裝入密封的瓶子里，蓋好蓋子，這樣既可防潮又能抑制大蒜呼吸，防止長(zhǎng)芽。3、此外，還可高溫保存。將其放在45度的烤箱中烤15分鐘，高溫處理后不易發(fā)芽。

1、在大蒜里放上一根香煙。然后擠出空氣，扎緊袋口放在陰涼通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射的地方，香煙中含有煙堿可以防止大蒜發(fā)霉腐爛，而將大蒜放進(jìn)塑料袋中可以防止大蒜與外界隔離，可以使大蒜長(zhǎng)期處于休眠的癥狀，這樣大蒜就不會(huì)發(fā)芽空心了。2、將大蒜掰成一粒一粒的，然后將它放進(jìn)玻璃瓶中，蓋上蓋子，這樣會(huì)使大蒜處于在一個(gè)無(wú)氧的密閉空間，用這種方法保存一年，大蒜也不會(huì)出現(xiàn)干癟發(fā)芽的癥狀。