吃剩的西瓜皮把紅色果肉部分切下，切去瓜皮，只留淺綠色部分，切成薄片放入碗中，加鹽后抓勻腌上20分鐘，腌好后用涼白開沖洗一下，加入蒜末、紅椒絲、鹽、醬油、白砂糖和香油，攪拌均勻，可直接食用或者放進冰箱冰一下再吃口感會更好。

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首先將西瓜皮里面的紅壤除去以及外皮除去，然后切成自己喜歡的形狀，推薦切成絲會更加入味，接著把切成絲的西瓜皮放入碗中，放入適量的鹽、香葉、雞精、醋，攪拌均勻后裝盤即可。

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