蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時(shí)后洗凈，蒜切末，姜切末。||蛤蜊、料酒1勺煮2分鐘。鍋內(nèi)放入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬半勺炒香，加入花蛤翻炒均勻，放入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺炒勻。盛出后撒上蔥花即可。

冷凍花甲肉不要焯水。焯水后會(huì)讓花甲肉變老，失去鮮味。焯水也解決不了沙，正確做法是提前用鹽水浸泡吐沙?；祝袊?guó)南方俗稱花蛤，北方通稱蛤蜊，是簾蛤目簾蛤科蛤仔屬下的一個(gè)種。貝殼呈卵圓形。殼質(zhì)堅(jiān)厚，膨脹。殼頂稍突出，稍向前方彎曲。花蛤廣泛分布在中國(guó)、韓國(guó)和日本的沿海灘涂，生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的貝類，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類（牡蠣、縊蟶、蚶和蛤仔）之一。

1.綠豆。2.蓮藕排骨湯。3.百合湯。4.番茄雞蛋絲瓜湯。5.老鴨湯。6.清熱解毒苦瓜湯。7.苦瓜排骨湯。8.米湯。9.海帶湯。10.絲瓜豆腐魚頭湯。11.苦瓜鯽魚豆腐湯。12.魚頭豆腐湯。13.海參當(dāng)歸湯。14.茯苓煲龍骨湯。15.苦瓜黃豆排骨湯。16.海鮮冬瓜湯。17.椰子雞湯。18.烏雞菌菇湯。19.百合排骨蔬菜湯。20.四神湯。

1、用料：花蛤800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、豆豉適量。2、做法：（1）準(zhǔn)備食材?；ǜ?00克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。（2）準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。（3）將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來(lái)扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。（4）將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

豉椒爆花蛤。原料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙（30ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）。做法：花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口。