先將鮮藕洗凈后去皮切成小塊，用榨汁機(jī)打成藕泥，加水?dāng)嚢韬蟮谷爰啿歼^(guò)濾，接著將藕渣放入清水?dāng)嚢?，倒入紗布再次過(guò)濾出富含淀粉的懸濁液，將懸濁液放于陰涼處沉淀兩小時(shí)，將清水倒掉，留下底部淀粉，放入容器，再置于太陽(yáng)下暴曬，曬干之后就是藕粉了。

1、將老蓮藕洗凈去皮，剁成小丁后放入清水中，加少許白醋浸泡5分鐘以上。這里加白醋浸泡的作用是防止蓮藕變色，但白醋的用量一定要少，以吃不出醋的味道為宜。2、然后將泡好的藉丁連同適量醋水，一起放入料理機(jī)或攪拌機(jī)，將藉丁打成藕泥。藕泥打的越細(xì)膩越好，因?yàn)榕耗嘣郊?xì)膩淀粉越容易出來(lái)。3、自制藕粉最好是選用充分成熟的粉藕，越老的藕越好，這種蓮藕的淀粉含量才是最高的。

1、食材：藕粉2勺、紅棗2個(gè)、桂花糖1勺、枸杞8顆。2、把紅棗用刀切碎備用；把藕粉用清水調(diào)勻備用。3、把煮鍋放小半鍋水煮開(kāi)，放入枸杞和紅棗。4、等水再次煮開(kāi)鍋后放入桂花糖煮開(kāi)。5、然后，慢慢倒入藕粉液，邊細(xì)細(xì)的倒，一邊慢慢攪拌。6、煮開(kāi)鍋后再煮一會(huì)，要不停攪拌。等全部煮變透明后就煮熟了。然后關(guān)火。7、等涼一點(diǎn)就可以吃了，香香甜甜的帶有蓮藕的味道，

首先把綠豆淀粉加入水中，靜置，等待沉淀，然后用上部溶解的部分進(jìn)行煮制，同時(shí)撒入適量藕粉，攪拌均勻，再開(kāi)小火，也攪拌均勻，待顏色完全變透明，并大量冒泡時(shí)，即可關(guān)火，再倒入容器，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，等冷藏完畢后，將其切成需要的形狀，并撒上調(diào)料即可。