煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時(shí)間，煮出來的就是溏心蛋了，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時(shí)間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃會干燥。

煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時(shí)間，煮出來的就是溏心蛋了，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時(shí)間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃會干燥。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

1、煮雞蛋的時(shí)間不能太長也不能太短，一般煮到15至20分鐘為最佳。2、如果直接吃生雞蛋，蛋清里有蛋白酶抑制劑，會降低雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率，也有生物素結(jié)合蛋白，阻止維生素的吸收率。3、蛋清煮到了凝固，為雞蛋的最佳食用時(shí)間，雞蛋煮過后還需要冷卻一段時(shí)間食用更好，以免造成燙傷。

1、一般全熟需要煮10分鐘。2、三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。3、六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。4、雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以煮蛋的時(shí)間控制在8分鐘以上。5、蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。6、如果煮的時(shí)間過長，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時(shí)間過長，一般在水沸騰后煮的時(shí)間不能超過10分鐘，它的正確做法是冷水下鍋，慢火升溫后沸騰后微火煮2分鐘，?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

1、一般來講要煮8到10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全。 2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓。 3、然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。 4、這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。 5、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。

雞蛋煮8分鐘即可熟，煮雞蛋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)間不要太長，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，從而影響影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。