1、荷葉在春末夏初（5-6月）長出來，夏季生長最茂盛并有花開放。2、荷葉的表面附著無數(shù)個微米級的蠟質(zhì)乳突結(jié)構(gòu)。用電子顯微鏡觀察這些乳突時，可以看到在每個微米級乳突的表面又附著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級顆粒。3、科學(xué)家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結(jié)構(gòu)。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu)，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動并能帶走灰塵的現(xiàn)象。而且水不留在荷葉表面。

1、冰箱保存法：首先，采摘了鮮荷葉之后，反復(fù)對鮮荷葉清洗；將荷葉根部剪掉，一般的荷葉根部水分較多，也比較厚實，不利于保鮮，所以去掉；將鮮荷葉放在開水里面滾燙一下，然后取出瀝水之后放進保鮮袋里面；放進冰箱冷凍，需要吃的時候拿出來解凍即可。2、清水浸泡法：摘荷葉的時候，連莖葉也才起，拿回家將荷葉放在水桶中，這樣放幾天都沒有什么問題。