紫蘇大家都知道，這是一種食用方便的時候，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。涼拌紫蘇是一道制作簡單的家常菜，很多人都可以嘗試一下，步驟不難，鮮香入味，沒有吃過的快看看。食材。紫蘇葉100克、蒜5瓣。調(diào)味料：陳醋3克、芝麻油2克、紅糖粉6克、醬油15克。紫蘇涼拌的做法。1、紫蘇葉洗凈，瀝干，蒜切末。2、碗中倒入陳醋、芝麻油、紅糖粉、醬油、蒜攪拌均勻。3、每一片紫蘇葉均勻地抹上調(diào)料汁，再放入密封罐中、密封保存一晚。4、第二天即可食用。小貼士。挑選紫蘇的時候，以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。

1、將紫蘇葉洗干凈后擦干后放在太陽底下曬3天左右，在紫蘇葉變干燥后磨成粉，裝入調(diào)料盒內(nèi)密封保存，一般可存半年左右。2、把采摘下來的新鮮紫蘇洗凈，然后選擇把紫蘇攤放在陰涼通風處將紫蘇陰干，等紫蘇徹底干透，一捏就碎的時候，這時候把紫蘇裝入保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷藏室或室內(nèi)干燥處保存即可，是可以保存一年的，而且紫蘇的味道也會保留。

1、將紫蘇葉均勻攤開在菜籃或簸箕上并放到陰涼的地方晾干即可。新鮮采摘的紫蘇葉一般都會有泥土、灰塵等雜質(zhì)，建議用清水將這些雜質(zhì)清洗干凈，放進菜籃或簸箕前應該盡量將水分甩干。2、放太陽下曬1-2天再將其用保鮮袋密封裝好放在陰涼干燥處，紫蘇經(jīng)過脫水處理后能避免細菌滋生，從而能延長保存時間，最少能保存半年之久。像這種曬干的紫蘇用來泡水或者是做菜食用都是可以的。

新鮮的紫蘇怎么保存：1、冰箱冷藏法：采摘下來的新鮮紫蘇葉不要洗（如果洗過了就必須先曬干表面的生水），裝入保鮮袋或保鮮盒中，也可以用保鮮膜或報紙包裹起來，然后把紫蘇放入冰箱冷藏保鮮即可，用這種方法大約可以保鮮七天左右。2、瓶養(yǎng)保存法：把紫蘇整枝整枝的剪下來，摘掉莖干末端的葉片，然后象插花一樣把它插入裝好清水的瓶子里，然后再用保鮮膜松松地蓋在上面，隨吃隨取，這樣至少也能保鮮七天左右的時間。

1、冰箱冷藏法.裝入保鮮袋或保鮮盒中，也可以用保鮮膜或報紙包裹起來，然后把紫蘇放入冰箱冷藏保鮮即可，用這種方法大約可以保鮮七天左右。2、瓶養(yǎng)保存法.把紫蘇整枝整枝的剪下來，摘掉莖干末端的葉片，然后象插花一樣把它插入裝好清水的瓶子里，然后再用保鮮膜松松地蓋在上面，隨吃隨取，這樣至少也能保鮮七天左右的時間。

將摘下或購回的整束紫蘇放進裝了水的碗中，莖部末端浸泡在水中。用保鮮膜連同容器一起包覆起來，然后整個放進冰箱冷藏。如果紫蘇葉較少，可以把紫蘇葉洗干凈擦干。用保鮮膜分開包裹再放入保鮮盒，冷藏保存一周或冷凍保存1~2個月。也可以將清洗干凈的紫蘇葉擦于后平鋪在篩子上。日曬兩到三天直到干燥。然后用手或者是食物調(diào)理機磨成粉，作為香料入菜，用來拌飯、拌醬料或加入飲品都很適合。